中国人从走进学校读书的那一刻开始，就注定和考试脱不了干系。在学校，各种大大小小的考试几乎充斥着整个学习过程。从小学到大学，除了能折磨得让人发疯的升学考试外，还有各种各样的月考，期中考和期终考，还有无休止的摸底考和课堂随测等。终于，从学校毕业了，本以为这辈子再也不用参加各种考试。哪知，还得为了生计参加各种各样的在职培训，参加各种各样的技能考试。而这些大大小小的考试，到底有多大用处，恐怕连那些考试规则的制定者也不能说出个所以然来。

    考试，能考察被考者的知识水平，但却无法考出一个人的良知。

    中国的食品安全确实到了不得不整顿的地步。但是，食品安全的提升绝不是通过几个简单的考试和培训能够见效的。中国食品行业的老板们，没有谁不知道食品安全的重要性，也没有谁不知道各种添加剂超标的危害。但为了追求利益的最大化，这些老板们往往昧着自己的良心，甚至铤而走险的做着违法犯罪之事。缺斤少两也便罢了，更重要的是，在食品的生产过程中大量的添加一些对人体有害的物质。这样做的目的，或许只是为了生产出来的产品更加的美观漂亮，或是为了节省几分钱的成本。

    在食品加工工艺知识，或是食品安全知识方面，企业的老板们一点不比质监局、工商局的官员们差。如果连食品基本工艺和安全都不懂的话，这帮人也没有本事将各种添加剂运用得炉火纯青。但是，现实情况是各种对人体健康有害的食品充斥着整个市场，对老百姓的身体健康有着严重的威胁。这充分说明，企业主们欠缺的，不是食品安全知识，而是良心。

    中国的食品安全要改善，需要企业主们用良心制造产品。但是在当前企业都追求利益最大化的前提之下，企业的良心还需要执法部门来监督。在当前形势下，要保证食品安全，唯有重罚和教育双管齐下。重罚是为了让企业不敢违法，畏惧违法给企业和个人带来的毁灭性打击。教育，则重点是引导企业主们增强社会责任感，让企业主们用良心经营企业。

    杭州市质监局企图通过考试提高企业主的良知，从而保证产品质量的路子，绝对是行不通的。因为，考试考不出良知。