近日，江西赣州市民买到了人造猪耳朵，并网上发帖怀疑是明胶和塑料所制。5月14日，记者从江西省食品安全办公室了解到，经江西省相关权威检测机构检测和有关专家鉴定，由赣州市日前查获送检的非法加工卤猪耳朵为假猪耳朵，主要成分为明胶和油酸钠。

    记者从江西省食品安全办公室了解到，为了科学慎重起见，从赣州送来的疑似假猪耳朵别分送往江西省内两家权威检测机构检测。经过几天的检验，两家检测机构得出的结果均证实这一批次猪耳朵的主要成文为明胶和油酸钠。其中，油酸钠不属于食品添加剂和新资源食品，属不得用于食品的非食用物质。

    据食品化学相关专家介绍，油酸钠属于一种阴离子表面活性剂，根据食品安全法规定，此项成分未出现在食品安全国家标准食品添加剂使用标准《GB2760-2011》 中，也就是说，油酸钠是不能作为食品添加剂进行使用。不法分子添加油酸钠，为了让假猪耳朵从色味上更逼真(白色至略带黄色粉末或淡褐黄色粗粉末。油酸钠有特殊的味道和气味，貌似牛油)，让市民在食用的过程中不容易分辨其假冒成分。但含有金属性的纯油酸钠具备精良的去污作用，作用到人体内对健康影响可想而知。

【小小猪耳朵里藏有大乾坤，事实再一次证明，中国人不缺乏化学家，尽管诺贝尔化学奖从来没有中国人的身影，但这丝毫不影响人们将化学知识活学活用，广泛的用到制假造假的违法活动。每天都有食品安全问题被媒体曝光，生活在今天的人们，从来没有感受到食品安全危机如此的严重。食品安全的生产到销售过程的监管如此的漏洞重重，百姓的餐桌上充斥着有毒食品，这也难怪医院的生意越来越好，疑难杂症越来越多。多年前，人们的填饱肚子都成问题的时候，没有听说过患癌症的，而今天，基本生活有了保障，而癌症患者却越来越多，这绝对和食品安全息息相关。相关部门口口声声说为百姓办事，要真的是这样想的，先从食品安全问题抓起吧！】