加载中…凤凰古城旅游的必知技巧大曝光：民族风情及美食
(2012-05-14 23:59:39)
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1、苗族是一个值得尊敬的坚强民族，远古时强盛的苗族生活在黄河流域，华夏民族兴起后，苗人屡败屡战，不断迁徙，最终生活在以凤凰腊尔山台地为中心的聚居区和贵州云南的一些聚居区，散居的苗人在南方各省及国外都有分布。几千年来苗人没有屈服过任何朝代的统治者，其间的战争、杀戮一直没有停止过，严重时被朝廷禁止盐铁...
2、在凤凰，赶边边场是大家难免兴奋的一个话题，赶边边场就是苗家青年男女谈恋爱，主要方式就是对苗族情歌，年轻时竿军曾经带录音机到赶边边场录情歌。在苗寨，青年男女一般在十二三岁就开始学唱苗歌，然后少年跟着年长的同村小伙的小群体、少女跟着年长的同村姐妹的小群体去赶集，赶集时找寻意中人（赶集时男女间为了引起对方注意可以有轻度的身体接触及性挑逗），相约晚上对歌。晚上赶边边场的对歌场上，十里八乡的快乐男女盘歌、对歌、赛歌，有缘男女在过程中逐渐脱离群体，开始两人间的浪漫及快活....
3、苗族人结婚时很闹热，甚至很远的村寨的人都会尽数赶到，通宵达旦的对歌...饭菜虽然简单，象窝窝伞、打马灯、拦门酒、过旺火、筛新娘、抹锅灰...都很有意思。新郎新娘头三天是不能同房的，竿军很多年前在凤凰腊尔山科戎参加苗族婚礼时与五六个朋友一起睡婚床，竟然在大婚之夜将其睡垮至今被传为笑谈。
4、苗族的节日有四月八、六月六、赶秋、春节。花鼓、芦笙、唢呐、木叶是其表达快乐的乐器，上刀梯、舞狮、苗龙是苗家聚会时不可缺少的表演。武术、苗药为苗家人所自豪。
5、凤凰本地人称苗人为老表，苗族人性格耿直、忠诚，但一旦不合则不往。凤凰人往往把发很大的脾气称为苗脾气。上世纪处于部落社会的苗族人信巫鬼、重祭祀，认为万物皆有神灵。
凤凰菜的最大特色是以辣酸为主色，推荐最著特色的地方民族,且风味兼融的十大民菜如下：
一、血粑鸭子：鸭子煮血粑是凤凰最著特色的地方菜，鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。
二、酸鱼：在苗寨，是最常用和盛行的一种名菜是糯米俺酸鱼。糯米腌酸鱼有几种吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒红椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。
三、隔年熏腊肉：熏腊肉是在凤凰的土乡苗寨一般农家喜吃的一种菜食。
四、板栗炖鸡：板栗是当地的一大土特产，其味无穷。这是土乡苗寨稀有的特殊菜谱。
五、罐罐菌：罐罐菌营养价值极高，是当地的一种土特产。
六、糯米腌酸辣子丸：糯米腌酸辣子丸是常吃的家常菜，也是用来待客或招待贵宾的地方主菜。糯米酸辣子丸制作十分讲究，首先要择选最好上等甜糯米，碾成米后打成粉未，将洗净切碎的红辣椒拌合均匀，稍加一点清凉洁净的山泉水，制作成丸以煎吃最佳，是苗家待客的上乘佳肴。
七、小米粉蒸肉：在凤凰县盛产一种带糯性的小米（粟）这种小米产量低，极富营养。由于产量不高，一般家家珍藏多用于过年或节假打粑吃用，故小米蒸肉是一种珍贵土菜。制作时，一般选用较肥厚的细嫩猪肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，放在锅里蒸煮，待小米和肉熟透后即可，极富营养价值，鲜美可口。
八、菜豆腐：菜豆腐是当地苗族和土家族常用的家菜和土菜。
九、椒包糯米酸辣子：椒包糯米酸辣子是地方风味极浓的民族家食土菜。制作时将颗大肉厚极少辣味的辣椒洗净剖开半边，取出籽粒，然后将碾成粉沫调拌好的糯米装入辣椒肚内，稍加为裹紧，即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃。椒包糯米酸辣子一般是用油煎炒吃，煎炸时注意火候，要勤翻动，以免烧糊，待椒肚内糯米粉熟透后即可。椒包糯米酸辣子即清香可口，又带几分酸辣色彩，吃起来别有一番风味。
十、酸汤煮豆腐：“苗家不吃酸，走路打踉跄。”可见，酸食在苗家生活饮食中的重要地位。酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。制作简便，其味无穷。酸菜煮水豆腐，制作时酸咸浓淡相适，烹煮时间稍长，味道鲜美浓烈，吃起来十分可口诱食。吃酸菜煮水豆腐可以健胃，可以促爽提神，增强食欲，促进血液循环，清利于身体健康。是凤凰苗家招待贵宾客人的美味佳肴。
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