舌尖上的构树三绝

知道什么是“构树三绝”吗？我猜测，除了本队的山友外，在大连街这帮爱吃山野菜的哥们中，能说出“构树三绝”的人不会很多。舌尖上的构树“三绝”嘛，自然是指构树上的三种好吃的东西了。你可能还有点丈二和尚摸不着头脑：构树是个啥东东呀？我和你一样，以前也不知道构树是个啥东东，因为构树在我们大连地区很少见，很多人恐怕至今还没有听说过这个名字呢。

我第一次见到构树，是在四年前的一次登山途中。那一天，我们登山队在富民广场集合后，沿着一条靠近居民区的便道，往石门山上走。刚走到小区的转弯处时，忽然看到下面的两排行道树上，开着不少桔红色的“花朵”，很是抡眼。为了弄清这种树叫什么名字，在此后一年多的时间里，我向园林部门和绿化部门，都打过咨询电话。可能是没有找到真神吧，始终没有打听出个所以然来。因为不知道树名，我只好在百度上大海捞针。就在去年的七八月间，我终于在百度如海的图片中，与这位梦中情人不期而遇了。原来，这种树的芳名叫构树。我看到的那些桔红色的“花朵”，就是构树的果实。百度上说构树的“果实酸甜，可食用”，这不是天上掉下个大馅饼吗！

几天后，我队去鞍子岭登老座山，返程时路过红旗谷，忽然看到路边的野树林里，挂着不少桔红色的野果子。我走近仔细一看，正是构树结的果实！山友们一听我说构树的果实可以生食，立马拐进这片野树林，板弯树身，拉底树枝，你一个我一个地摘食起来。“血甜！好吃！”尽管一个乒乓球大小的果实，只有表皮上的一点肉肉可食，但大家都觉着十分的美味，这就是舌尖上的构树第一绝。

我说的舌尖上的构树第二绝，是指构树的雄花穗。构树雌雄异株，雄花穗下垂，与春季刚刚绽放的绿叶同时冒岀，长大后象绿叶间挂着的满树吊吊，随风摆动。成熟后的花粉，借助风力，象一股“烟”，飘落在雌花球伸岀的柱头上，使之结出甜美的果实。据网上的一条新闻说，构树的雄花穗，可以油炸、炒食、凉拌、做馅等，在某地的菜市场上卖到10元一公斤，是当地人十分喜爱的时令野蔬。上个礼拜日是5月29日，论说早已错过了采摘构树雄花穗的季节，但是，当我和山友们再次路经石门山下，走到那两排构树行道树的跟前时，竟发现雄树上仍然挂着不少的雄花穗。我大喜过望，赶忙上前采摘。徐在平、陈惠英、李淑芬等多位山友，也一齐动手帮我采摘，只一会儿，就连嫩叶带雄花穗的采了半小兜。

回家后，我将构树的嫩茎叶和雄花穗，分别捡出来洗净。把锅里的水烧开了，先把构树叶放进去焯了两分钟，捞出后放进了凉水盆里浸泡。接着，又把构树的雄花穗放进了同一锅沸水里。我想，雄花穗有点老，得多焯一会。我焯了三分钟才捞出来，用冷水泡涼后，沥干水分，拌上面粉，使之变成了一个个的面棍棍。随之，我在炒勺里放油，油开后就把滚了一层面粉的雄花穗，轻轻地倒进了油锅里。锅里“嗞啦嗞啦”的一阵响，小棍棍炸成了金黄色。我将炸好了的构树穗刚装上盘，孩子们进门了。我让她们先尝尝我炸的构树穗怎么样？她们一尝，都说香酥好吃，没等我放作料呢，你一口我一口，一家人把炸好的构树穗全吃光了。

第三绝就是我和老伴合作，用构树的嫩叶包的肉包子。做法是将浸泡好了的构树嫩芽叶，切碎，加肉馅，加姜沫，加食盐，加五香面，加豆油，还加了一点鱼肉提味。包的是烫面的蒸饺，因采的构树叶太少，只包了十八个蒸饺。蒸熟出笼后，我乘热尝了一个破皮的—一股从没有体味过的清香，从蒸饺里冒了出来，我一连说了好几句“好吃”。考虑到明天登鸡冠山，我和老伴每人只吃了一个，商定把其余的全部带到山上去，让山友们都尝一尝，这构树嫩叶的肉包子，有多好吃。

第二天中午的亊，我就不写了，因为大家都在场，既使有不在场的，也都能想象出当时的热闹场面。

构树是一种神奇的树，是我市引进的新树种。目前在红旗谷、张家村加油站附近和石门山下，都能看到。构树幼树的叶子变化多端，多为鳥趾状，看上去就像被虫咬过一般。这是构树依据蛾子等天敌，喜欢选择完整的树叶产卵的习惯，进化出来的一种特殊的自卫功能。中医认为：构树的果实、种子和树根，皆有补肾、明目、强筋骨等作用。构树的树叶中，含有20％至30％的蛋白质，氨基酸、维生素、碳水化合物及微量元素等营养成份也十分丰富。

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