椴树叶馅的肉包子

我敢肯定地说，你如果和我一样，是个野菜迷的话，一定会对我写的这篇短文感兴趣。我之所

以这样说，是因为在此之前，我曾经多次地认真地在百度上搜索过：椴树叶是否可以食用的相

关资料。除了有一句“叶可喂猪”之外，一无所获。在此，我再大胆地说一句：如果我不属孤陋

寡闻的话，那么用椴树的嫩叶包包子，也可以归入“敢尝天下鲜”之类的实例了吧？

既然如此，我就把这件事的原委，给您从头说说。

我这个人爱登山，自然对山里的树木也感兴趣。三年前我就知道了椴树是东北林区的珍贵树

种，不仅椴树的花蜜是蜜中的珍品，而且木质经水、经热不变形，也是民间制作蒸笼、箩圈的

主要材料等。听山友李庆珠说，用椴木制作的菜板剁肉，剁进木头里的肉丝，隔一宿就会自动

挤出来，真是神啦！

我很想和椴树交个朋友，可是我和本队的山友们，几乎都是“树盲”，谁也不知道椴树长的啥

模样。唯有登山分队的队长任兴全，曾经在黑龙江生活过多年，他认识椴树。我就请他在登山

的时候，留意在山林中寻找椴树。任兴全寻找得很认真，可是在我们大连周边的山上，留意了

一年多，也没有找到一棵椴树。难道我们大连周边的山上不长椴树？去年冬天，就在我几乎要

把这件亊忘记了的时候，任兴全突然发现了几棵椴树。那一天是本队的例行登山日，我们从前

黄线一侧登老横山，下山的时候，路过一处林木茂密的山岰，走在队伍前面的任兴全停住了脚

步，他指着眼前的几棵树说；“这就是椴树！”

这不是“梦里寻她千百度，蓦然回首那人却在灯火阑珊处”吗！

我赶忙抬起头来，仔细观赏这几棵高高的椴树。任兴全说：“椴树的叶子长的很大，是圆心形

的。在黑龙江蒸粘豆包或者蒸镘头时，都拿它垫底，当笼布用。”我说：“这说明椴树的叶子

无毒。”任兴全说：“蒸粘豆包时，粘在底上的椴树叶子揭不下来，就一块吃啦。”只可惜，

眼前的椴树叶都落光了，只剩下了光禿秃的枝条。我想，明年春天，一定来这里采点椴树嫩

芽，尝尝是啥滋味。

尽管一直惦记着这件亊，今年春天还是来晚啦。2016年的5月6号，当我们再次来到这里的时

候，发现椴树的春芽都已经长成嫩叶了。采，我们在这次登老横山活动的通知中，写的就是来

此采椴树叶嘛。可喜的是这里的椴树不是几棵，而是一片，眼前沟上沟下的山坡上，都是椴

树。每个人都采了不少，我也采了一大包。其他山友采回家后都是怎样处理的，我尚不知晓。

我就把我家的做法，给诸位介绍一下吧。

回家后，先把采回的椴树叶收拾干净了，洗净，放进沸水中焯了1分半钟左右；然后捞岀来，

又投进了凉水盆里，用清水泡了一宿。食用前，先将泡好了的椴树叶沥干水，放在菜板上切

碎。在事先备好了的鲜猪肉馅里，加食盐、酱油，姜沫、五香面，食用油后拌均；再倒入切好

了的椴树叶，绞拌成包子馅。包子包好发透后，放进蒸锅里用大火蒸熟。

包子蒸熟后，又闷了一小会。一掀锅盖，随着一股升腾的热气，椴树叶肉包子的香味，就从蒸

锅里弥漫出来了。我老伴掌灶，自然是“近水楼台先得月”。她先扮开一个包子，尝了一口对

我说：“太好吃了！老头，快来尝尝吧！”我走到了蒸气弥漫的灶台前，先用筷子夾起了一个

刚岀锅的热包子，没用小吃碟，也没用沾作料，就下嘴吃了。“嗬，天津包子也赶不上这味

呀！”我跟老伴说：“别都吃光了，留一些明天上山好带，让山友们也尝尝这椴树叶的肉包

子，好显罢显罢你的好厨艺呀。”