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(30)芭  蒿(猫巴虎)

(2013-07-24 11:21:40)
芭  (叶、花皆可食)(为多年生草本,叶形如菊科植物,株高为O.3-1.0m,全草具芳香气。茎方形,略带红色,上部微被柔毛。叶对生,心状卵形或长圆状,边缘有不整齐钝锯齿,下面有短柔毛和腺点。轮伞花序组成顶生的假穗状花序;花萼筒状,具15条纵脉,5齿裂,花冠淡紫色或红色,花期6~7月,果期10~11月。 生长于林缘、山坡、疏林下。上部分枝,单叶互生,叶片卵形或长卵圆形,先端渐尖,基部心形,边缘锯齿状,表面深绿色,背面淡绿色,种子寿命2-4年。外形和藿香没有任何区别,只有采其嫩茎叶后闻一闻气味,芳香味强烈者为芭蒿,无明显气味者为土藿香。芭蒿为一种药食兼用的植物,多用作配菜和炖菜调味,别名排香草主要成分是挥发油(甲基胡椒酚),属于芳香类中草药。早春采摘嫩苗、嫩茎叶,可以做野蔬鲜食,或干制、盐渍以备冬示子食用。鲜品需用沸水焯过,换凉水浸泡两个小时后,再凉拌、炒食皆可。相传公元1682年,康熙大帝冬巡至吉林乌拉时,曾品尝芭蒿酱,大加赞赏其清香爽口,气顺胃开,并令太医密录宫中,太医院和御膳房学制芭蒿醤食用。“芭蒿炖鱼”是东北的一道名吃,转载其做法如下:新鲜的三道鳞鱼一条。将鱼洗净,用刀在鱼背上喇花,不能太深,刚好就可以,然后将每个刀口的地方都抹上盐,在鱼肚子里放上切好的葱,姜,蒜,盐。另有切好的葱,姜,蒜,芭蒿待用。将喂好的鱼放到锅里,调中小火,煎;两面都用中小火  煎到金黄色。要把锅进行旋转,不然煎不透,有的地方煎不到不好吃。两面都煎成金黄色。将醋稍多些倒入鱼中,白酒 然后把锅盖盖上,焖几分钟,别胡了就好,这个步骤是让鱼刺酥软,而且去腥味。几分钟后将葱,姜,蒜,大料芭蒿,放入锅内炒出香味。炒出香味后,加入必须是凉水,必须要一次性加好水,中途不可以再加,然后盐适量,因为鱼是腌过的了。盖好盖炖约20分钟到30分钟,可以享受劳动成果了。干把蒿是做江鱼河鱼的上等调料,能有效的去除鱼腥味和土腥味,庆岭活鱼也因此而得名。芭蒿用作药材时:须夏秋季枝叶茂盛时采割。芭蒿是治疗夏令吐泻的常用中药。主治暑月外感风寒,内伤生冷而致恶寒发热,头痛脘闷,呕恶吐泻暑湿等,如藿香正气散。)
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开花的芭蒿2013、8、19拍于自家门前花坛

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