加载中…（2）山麻扎（楂）
(2013-07-22 21:25:59)
山麻扎（楂）（石竹科多年生草本植物，学名山苜楂，亦叫长蕊丝石竹、霞草等。其根粗壮，木质化，淡褐色至灰色，茎数个由根颈处生出，老茎常红紫色。干燥根气弱，味苦、麻舌，并有刺激性，可药用，具有清热凉血、消肿止痛、化腐生肌长骨功效；主治感冒发热等疾患。根的水浸剂可防治蚜虫、红蜘蛛、地老虎等，还可洗涤毛、丝织品。全草可做猪饲料，其鲜嫩茎叶可供做蔬菜食用。据测定：每100克山麻楂鲜嫩茎叶中，含粗纤维0.9克
蛋白质2.6克，糖类3克 ，磷56毫克， 铁1.9毫克 ，维生素B 0.13 毫克 ，维生素 C 25毫克 ，胡萝卜素2.23毫克，
可消化钙85毫克。山蚂楂是大连人最喜食的一种山野菜，每到春季人们成群结队上山采摘。主要用其嫩茎叶来做馅食。因其味酸，洗净焯烫后，须用冷水多浸几个小时，多换水，让冷水冰透，可以去涩味。又因为所采新芽比较嫩，焯水时间不要太长，变成翠绿色稍微一变软，即可捞出来浸泡，最好浸泡一天，直到里面没有白沫为上。山蚂楂喜腥气，做馅时可选用五花肉，再加入海鲜、酱油、葱姜末、胡椒粉充分搅拌腌制入味，另加入一些韭菜提鲜，味道更美。包好的包子放在一边发酵半个小时，颠起来感觉轻了，就可以入锅蒸了。大火蒸25分钟，关火后再焖5分钟出锅。春天采的山蚂楂吃不了时，可焯好后放冰箱冷冻，可食用至来年春天。）
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