加载中…大连周边山野菜宝典（7）──把蒿
(2011-10-26 06:06:23)
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杂谈 |
听说我们这次要去桓仁，登老秃顶子山，山友穿林海特别提醒我，那里有一种特别好吃的山野菜种子，叫‘把蒿籽’。他说：“我前些时回桓仁，还带了一些回来，拌酱老好吃了；若焖个半月二十天，发酵了更好吃。那玩艺满山都是，告诉山友们带着大剪刀，不大会就能剪一大抱。不过，一大抱才能收不点籽。”
有这么好的事，当然不能错过。我和队里的几位“野菜迷”，都暗中带上了大剪刀。可是“把蒿”长什么样呢？心中没底。在老秃顶子山风景区入口处，买完了门票后，我见缝插针地问一位当地的管理人员：“什么是‘把蒿’呢？”，他在路边顺手拔起了一棵干枯的植物说：“这就是‘把蒿’，嫩的时候，叶子可以拌醤吃。”
认识了把蒿，心中很高兴。上山时，我和山友“静心”、“北纬38度”边走边采，不几步就采了一大把。一闻，那个香味就别提啦。怎么吃呀？把蒿虽然有穗，却找不到籽。是不长籽？还是已经落了？问了几个当地人，都摇头说，没听说过用把蒿籽做醤菜吃的事。我有些泄气了，把手中的一大把干把蒿，丢在了路边上。
返回大连的头一天，我和静心在农贸市场里，发现了一个摊位上，摆着一袋子叶片上绿中带着点紫红色的山野菜。一问，原来这就是“把蒿”，在大棚里种的，25元一斤。问明了吃法后，我和静心各买了一兜，带回车上。晚上，我和同房间的常万福、岳敦茂两位山友，说起了在农贸市场买到了把蒿的事，常万福无意间说道，他每年都要从家乡吉林，带两瓶搓碎了的把蒿来大连，炖魚菜时放上一点做调料。他的话让我忽然明白了，穿林海说的把蒿籽腌小菜，所用的主料就是这种搓碎了的干把蒿吧？真可惜，登老秃顶子山时，我把采到手的干把蒿又扔掉了！
返程路上的最后一个景点，是游览沙尖子乡地温异常地带。静心在当地人的指点下，在那里的山坡上，为我采到了一大棵把蒿。太好了，因为这里的地温异常，这棵约一米高的大把蒿上，还带着部分绿叶。附近还有没有呢？上车前，我又在附近采到了几棵干把蒿，一并装在兜里带回大连。
回到家里，我爱人拿出了一小把鲜把蒿，摘洗干净了，在案板上拦了几刀，按要求切了一棵生葱，混在一起用炒过的大酱调了调，别的什么佐料也没放。能好吃吗？我爱人有些怀疑，我也觉着心里没底。尝尝吧，反正人家就是这样说的。你猜怎么样？我母亲先动的筷子，她品了品说：“好吃。”我爱人也跟着挟了一口说：“嗯，不错。”我是最后一个尝的，只把挟起的把蒿叶和葱叶，往鼻子下面一闻，那一股异样的香味就冲上了脑门。我边吃边说：“剩下的把蒿别吃啦，明天是礼拜天，孩子们准来，让他们也尝尝吧。”第二天上午，我的女儿带着孩子来了，大侄子也从新疆援疆回来了。我招待他们的第一道菜就是凉拌把蒿。孩子们都说把蒿味道独特，很好吃；连三岁刚上幼儿园的外甥女秋秋，也望着空盘子说“还要吃”。
带回家来的干把蒿，目前还在干燥的过程中，还没有搓碎，也没有吃。
我在网上查了一下资料，得知“ 把蒿”，也叫猫把蒿，猫把虎，猫荆芥，猫草，属于唇形科藿香属，全国各地都有分布，是一种用途广泛的中药材，具有祛暑化湿，和胃止呕，行气的作用,也是一种十分好的调味品。我对照了一下它的实物和图片，在我们大连周边的山上，生长着很多尚不为人熟悉的把蒿。正好，明天我们又要去南岔鞍登山，山友们，让我们有意识的去拜访一下这种叫“把蒿”的植物吧。
（山语者摄影）
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