加载中…酒酿馒头
(2015-06-20 15:57:43)
标签：
酒酿醪糟米酒开花馒头面食 |
分类： 主食 |
1 原料：面粉、酒酿（不少于液体的三分之一）、酵母。
2 取总量的三分之一面粉与酒酿、酵母、水搅拌均匀。
3 发酵至面糊起泡。
4
余下三分之二面粉与发酵好的面糊合成较硬的面团，继续发酵至两倍大。
5 发酵好的面团揉至光滑，分成小剂子，做成馒头胚。
6
馒头胚进行二次发酵，（夏天约半小时，冬天约45分钟）。冷水中火烧开锅，继续蒸半小时。关火停三分钟后开盖。
提示：一切发面的食物蒸制时忌大火猛烧，极易造成烫面的效果。
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