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酒酿馒头

(2015-06-20 15:57:43)
标签:

酒酿

醪糟

米酒

开花馒头

面食

分类: 主食
酒酿馒头


酒酿馒头



酒酿馒头 
1 原料:面粉、酒酿(不少于液体的三分之一)、酵母。

酒酿馒头 酒酿馒头
2 取总量的三分之一面粉与酒酿、酵母、水搅拌均匀。
3 发酵至面糊起泡。

酒酿馒头 酒酿馒头 酒酿馒头 
4 余下三分之二面粉与发酵好的面糊合成较硬的面团,继续发酵至两倍大。
5 发酵好的面团揉至光滑,分成小剂子,做成馒头胚。
6 馒头胚进行二次发酵,(夏天约半小时,冬天约45分钟)。冷水中火烧开锅,继续蒸半小时。关火停三分钟后开盖。

提示:一切发面的食物蒸制时忌大火猛烧,极易造成烫面的效果。




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