1 原料：鲅鱼、酱油、醋、盐、糖、料酒。陈皮、花椒、姜及自己喜欢的调料。

2 鲅鱼切段，加花椒、姜片、盐、料酒腌半天。

3 剩余的调料加水煮开锅，调好味（比平时炒菜口味要重）再煮5分钟。

4 油烧到7分热，放入腌好的鱼段炸至鱼肉金黄。入汤料锅浸泡。喜欢吃酥的稍泡一会，喜欢稍软的多泡会。

5 炸好的鱼段。