首先说明一下：俺不是标题党，也不是装傻，这东西吃好多年了，真不知道应该用那两个字，也不知道这么叫的意思。不光我不知道，我周围的人也没人能讲清楚到底应该用哪两个字，就连本土的文人，写到这个用字也没有标准，餐馆的菜谱也是只用同音字。有用“汉肉”、有用“憨肉”，还求证过一位老先生，他建议用“焓肉”，总之都是谱着那音。“憨”在方言里面也念一声，但有下沉的音。俺也不懂“去声”、“入声”什么的，反正方言就是这么说的。

原料：7分瘦猪肉馅 500g、鸡蛋2个、地瓜淀粉150g、盐10g、酱油、葱姜末、花椒面适量。

做法：1 猪肉馅加葱姜末、花椒面、盐、酱油剁细，加淀粉揉匀，加鸡蛋液搅匀。

      2 容器四周抹油，肉馅使劲拍打后放容器里压实，大火蒸1小时。

      3 食用时切片做汤，可搭配面条、饸饹，也可用在拌菜里。