原料：带皮猪五花肉500克、梅干菜100克，老抽、生抽、红糖、醪糟汁适量，盐2克、大蒜。
做法：1 梅干菜洗净泡1小时以上，挤去水分。猪肉用开水焯去血水，另换水煮到八成熟。老抽、生抽、红糖、醪糟汁、盐调成汁，大蒜拍碎。

      2 煮好的猪肉放在酱汁内腌一下。炒锅放宽油，肉皮朝下炸至金黄色。切八分厚的大片码在碗里。

      3 余油爆香蒜末，放梅干菜和余下的酱汁翻炒均匀，铺在肉片上，大火蒸一小时。

      4 正好后，将肉倒扣在盘中。