原料：嫩茄子、大蒜、盐、香菜。

做法：1 茄子蒸5分钟晾凉（筷子能扎透就行，不能太熟），大蒜加盐捣碎（不要太碎）。

      2 茄子剖开，塞入蒜泥。

      3 容器内撒一层盐，然后一层茄子，一层盐码好。密封放冰箱冷藏24小时以上。随吃随取。

      4 腌好的茄子撒上香菜段，浇点花椒油和香油拌匀。