原料：蛤蜊肉、豆腐、青椒、大葱。

做法：1 蛤蜊肉洗净，最后一次洗蛤蜊肉的水留用。

      2 豆腐切小块，开水煮去卤水味。青椒切段，大葱切段。

      3 油烧热，放一粒八角、葱段、青椒爆香，放豆腐、洗蛤蜊的水、盐炖至豆腐入味，最好放蛤蜊肉再烧开即可。

提示：蛤蜊肉不可久煮，很容易煮老。