原料：小镜鱼、面粉、食用油、盐、料酒。

做法：1 煎鱼：小鱼洗净用料酒、盐腌15分钟，沾上面粉，入7成热油中火炸酥。

      2 鱼汤：煎锅烧热用姜片擦一下，放油烧热。放鱼中火煎至两面金黄。放水中火炖至汤呈乳白色。加盐、料酒、葱末调味。

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    小镜鱼： 当地人叫“盖垫”。  学名鰟鮍(páng pí):鱼，俗名牛粪鲫、红目鲫，西北地区俗称彩片。体长5-8cm，寿命为3-4年。眼有彩色光泽，背面淡绿色，略带蓝色的闪光，腹面银白色。繁殖期的雄鱼色泽艳丽。生活在淡水中，杂食性，吃水生植物以及水生生物，卵产在活的河蚌里。离水时间很短就死，而且色彩也随之消失。