排叉（咸的）

蛋果（甜的）

排叉原料：面粉100克、鸡蛋一个（约30克蛋液）、黑芝麻10克、盐2克、花椒籽5克（炒熟研细末）、熟油20克、水40克、小苏打0.5克。花生油。

做法：1 所有材料拌匀和成面团，饧半小时。饧好的面团揉匀擀成大薄片，切成12厘米长、3厘米宽的条。

      2 三片摞在一起，中间纵向切一刀，拿起一头从切开的口里穿过，整理成型。

      3 花生油烧7成热，放生胚中火慢炸，直到两面金黄。

蛋果原料：面粉100克、鸡蛋一个（约30克蛋液）、白芝麻10克、白糖15克、熟油20克、水40克、小苏打0.5克。花生油。

         做法：同上。