儿子来电话说想学做鱼，正好我也很久没做鱼了，参考了水滴家和豆妈家的熏鱼。选择了比较省力的豆妈家的做法。但是鱼用的是海里的青鱼。

原料：青鱼、葱段、姜片、八角、料酒、酱油、醋、糖、盐、油。

做法：1 青鱼去头、内脏，洗去肚子里的黑膜(洗不干净可沾盐搓洗），切2厘米厚的段.加葱姜、料酒腌2小时。

      2 油烧8成热，放鱼段中火炸到鱼肉凝固捞出（注意不要勤翻动，以免鱼肉破碎），全部炸好后复炸一次。

      3 锅内留油炸香葱姜、八角、其它作料加水烧开，放鱼段中火烧至汤收干（最后时间注意不要烧糊）。

提示：1 鱼可以用鲤鱼、草鱼等淡水鱼，也可以用海鱼，最好用大个的鱼，如果是小鱼用整个的也行。

      2 炸鱼时控干水分，避免水遇到油溅出烫伤。

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在此对网上芳邻水滴和豆妈的分享表示感谢！

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