拌凉粉条

根据俩妞儿妈妈的建议用擦床擦的丝


跟清新学做的炒凉粉

    凉粉，在我们这里是用一种海草制作的，透明、爽滑，水嫩，只能用来凉拌，一般是夏天极热的时候用来降温的小凉菜。软、滑、入口即化，加了咸香椿末、虾皮、芝麻酱、蒜泥、韭花酱、香菜调成一大盆，放冰箱里凉着。从炎炎烈日的室外回来，喝上一大碗凉粉那可是一种享受。注意，是喝凉粉。如果你跟别人说吃“炒凉粉”，那听到的人不会想到是凉粉有什么问题，一定会认为你脑子有问题。

    经常在网上看到河南。山西一带有炒凉粉卖，一直很疑惑。以俺“井底之蛙”的眼光，很担心凉粉扔热锅里就不见了，可是看人家却炒的热火朝天。直到跟清新学做绿豆凉粉，才知道此凉粉非彼凉粉。做完凉粉的煮锅用水泡着，以为剩余的能化了，没想到却看到像泡粉皮一样的。

原料：绿豆淀粉1份、水4份。

做法：淀粉加水搅匀，中火煮开。注意煮的过程要不停的搅动以免粘锅。