原料：鲅鱼、鸡蛋、韭菜。

做法：1 清水放鱼煮开3、4分钟，看到鱼肉变白关火。稍晾剥出鱼肉，鱼头、鱼骨再放锅里煮一会。

      2 鱼肉撕成小块，打入鸡蛋，放点料酒拌匀，煮鱼的汤捞出鱼骨、澄清倒入煮锅。

      3 鱼汤加料酒、一点糖（去腥）烧开，用汤匙舀着倒在锅里，等再烧开关火。放韭菜末、胡椒粉、香油调味。

      4 面条煮熟，捞碗里加入卤子，浇点辣椒油，加点咸香椿。好了，吃吧。