原料：毛蛤蜊、姜片、辣椒、八角、酱油。

做法：1 蛤蜊用刷子刷干净，放20度的淡盐水泡2——3次，让蛤蜊吐净泥沙。

      2 油烧热，放八角、姜片、辣椒爆锅，放蛤蜊、酱油翻炒至全部蛤蜊张开口即可。

提示：炒制过程可短时间盖锅，这样容易熟。不放或少放盐，蛤蜊本身有咸味。