小时候家里吃炸酱面，母亲总是在肉里掺进土豆丁，一个是当时肥肉多，再一个就是充数吧。每次吃面条总希望能多找点肉吃，不希望吃到土豆。等到自己有了家，生活水平也好了，就再也不往里面掺土豆了。那天看到一个博友用了土豆做甜酱肉，一下就想起小时候的事情来。

    1975年我到离家450多里以外的地方插队，那时候不像现在交通这么方便，一天就一班车，要坐近5个小时。一路上有一半是山路，下了车还要步行走11里路，中间有4条溪水形成的小河。我们最多半年能回家一次。那时候在农村都是吃玉米饼子和地瓜，一年到头很少见荤的东西，每次有回家的队友，家长恨不得多给孩子带点好吃的，所以行路就显得尤其艰难。我们家很少给我带吃的东西，开始我很不理解，甚至感觉很委屈。直到有一回父亲聊天说了一句话，我才理解父亲的苦心。他说：“很看不惯有人那么没限制地让别人给自家孩子带东西，路途那么远，自家的孩子是孩子，人家的孩子就不是孩子了？”
    父亲是很爱我们的，有好吃的他会留给我们吃，之所以平时不给我带吃的是怕麻烦别人。如果是在冬天我回家探亲，临走时父亲会炒一些甜酱肉给我带上。每次都是父亲亲自炒，土豆切得很均匀，比平时放的也少，做好后放罐头瓶里让我带走。其实父亲也知道，带回去的东西自己真吃不了多少，尤其是留守的男生们会变着法拿去吃的。我知道，家长就是为了那份心意。

原料：猪肉、土豆。

做法:原料切丁，油烧热，放八角、姜片炸香，先放肥肉丁炸出油，后放土豆炸一下，再放瘦肉丁炒至变色。把肉往边上拨，留出锅底的油，加甜面酱炒熟（起泡），再跟猪肉炒匀。不咸可以适当加盐。可拌面、搭配米饭、馒头。