每年的这个季节，市场上就有很多卖韭菜花的。虽然现在这里已经算中等城市，但很多老居民还是有很多饮食习惯沿袭了周边农村的生活习性。

    记得小时候跟奶奶在农村，每到这个季节，集市上便有很多卖韭菜花的。因为有很多人家会在这个季节做韭花酱。留作北方缺乏蔬菜的冬天做小菜。我们做韭花酱的方法很简单，只有韭菜花和盐。把卖回的韭菜花洗净、沥干水分，然后带了韭菜花和盐到有掐臼的街坊家去掐韭花酱。掐臼不同于南方那种石臼，是可以移动的、跟农户家里用来捣蒜的蒜臼是一样的，无非就是个头大，臼杵也是石头的，这样捣出来的韭花酱汁水格外多，味道也不同于现在机器加工的韭花酱。如果做得多也有用石碾压的。捣好后放在有盖的坛子里储存就行了，在农村没有现在那么多吃法，一般就是用来当小菜佐餐，最多的吃法就是拌晚餐的红面面条。用15%的高粱面、15%的豆面，加70%的小麦面擀成粗面条，用豆油、葱花爆锅，条件好的加点蔬菜，水开后放入面条煮熟，吃的时候拌入韭花酱。豆油的香、粗面的醇、加上韭花酱的微辣、鲜、咸，一碗热气腾腾、色香味俱佳的面条下肚，往往吃的大汗淋漓、通体舒畅。

    中医认为，韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。韭花酱虽然是好东西，但加工的过程却是不怎么舒服，因为会有挥发油出来，会刺激的眼睛流泪。记得小时候跟奶奶去掐韭花酱，除了那个偌大的臼杵让我却步外，还有那刺眼的挥发油。奶奶从来也不逼迫我做我不想做的事情，一任我在一边玩耍或者是跑得不见了人影。往往是奶奶的韭花酱做好带回家了，我玩的还没回去。

    有人说对于故乡的记忆源于饮食，我想是有道理的。很多时候往往一个小吃，一个熟悉的味道就会引起思乡的情绪。也许随着年龄的增长，心慢慢的也静下来了，很多往事也慢慢浮现了起来。仔细回想一下，其实生活中的很多习惯跟童年的记忆是分不开的。比如说韭花酱，虽然现在蔬菜品种琳琅满目，可是我每年都会在这个季节也做上一些，偶尔调剂一下生活，找回些许儿时的记忆。 

原料：韭菜花、盐（最好的不加任何添加剂的原盐）。

做法：韭菜花洗净沥干水分，加盐用蒜臼子到碎，装瓶放冰箱保存。