田螺我们方言里叫“波罗牛”，一般生长的水库或湾里。以前没人吃，小时候看到有打渔的误捞了田螺，都是倒在岸边。不知道从什么时候这里的人们喜欢上了吃这种东西。开始很排斥，印象中这东西就不是可以吃的。直到有一天一个亲戚告诉我说如何如何好吃，才尝试着吃。这一尝便喜欢上了。如果听到某个小吃点上有口味好的，一点会买来尝。也曾想自己做来吃，毕竟外边的吃起来不怎么放心。

    前几天看到超市田螺搞特价，就买了回来，心想反正也不贵，大不了做砸了就不吃。回家用清水泡了24小时以上，其间换了无数次水，等到田螺在清水里把污泥吐干净了就煮上了。老头吃过后说比外边买的味道好多了。虽然听起来是夸奖的话，但我对这个总有种上当受骗的感觉。他无非就是鼓励我多做好吃的呗。

具体做法：

原料：田螺（清水泡24小时以上，勤换水）、辣椒、八角、花椒、姜片、葱段、桂皮、肉桂、丁香（以个人口 味）。

做法：锅里放油，冷油放入干调料慢火炸香，放姜片，葱段、辣椒炒出香味，放田螺翻炒。加酱油、盐、糖、料酒、水大火烧开，小火煮一小时。