咸萝卜丝

    相信小菜对很多人来说，是生活中不可或缺的调剂品，虽说大部分都制作简单，但它的作用却不小。无论是家庭佐餐，还是酒宴的大雅之堂之上，都少不了它们的身影。都说众口难调，我想，有了这些小咸菜，不但增加了餐桌口味，众口也不再难调。

    记得刚参加工作那会，在一线上夜班，夜里12点上班，早餐在6点钟左右。一到吃饭时间，大家饥肠辘辘地跑到单位食堂，买上一个热气腾腾的馒头，夹上一份蒸咸辣疙瘩或碎咸菜，再要一碗粥，狼吞虎咽的吃下去。那种新馒头夹杂着蒸咸菜的香味至今记忆犹新。

一  咸萝卜丝

原料：咸萝卜、葱。

做法：咸萝卜切丝，用开水泡去部分盐分，葱切丝和萝卜丝一起加醋、花椒油、香油拌匀。

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 香辣虾皮

二  香辣虾皮

原料：虾皮、葱、干辣椒、花生油、生抽。

做法：虾皮放碗底，葱切末放虾皮上面，干辣椒切碎放葱末上面。花生油烧热浇在干辣椒上，加上生抽拌匀。

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蒸咸菜

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三  蒸咸菜

原料：咸辣疙瘩、葱、熟花生油。

做法：咸辣疙瘩切片、用开水泡去部分盐分，葱切斜段，加熟花生油拌匀，大火蒸半小时。

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芹菜拌花生米 

四  芹菜拌花生米

原料：芹菜、花生米、胡萝卜。

做法：花生米剥去红皮泡一夜，锅里加水、花椒、盐煮熟晾凉。胡萝卜切丁、芹菜切5分的段，放在煮花生的汤里泡两小时以上。吃的时候加香油拌匀。