曾经吃习惯了我家附近一家川菜馆外卖的牛肉干，可是后来他们搬到很远的地方去了，再去买就很不方便。有一天，家里那位说；“咱自己学着做吧。”你听到这句话可千万想明白，他的真实意思就是让我做。因为，他每逢遇到这类问题从来都是态度极谦虚，理由特充分，就俩字“不会”。唉！谁让人家知道自己喜欢折腾吃的软肋呢，其实我也可以理解，咱自己不是也有不想学会的事情吗。于是买了牛肉不停的折腾，就折腾出现在这种牛肉干来了。

具体做法：

原料：牛肉、干红辣椒、花椒、花生油。

做法：1 牛肉整块用开水焯至外表变色，切大片加盐、料酒拌匀放20分钟。辣椒和花椒用冷水滋润一下。

      2 锅内放花生油烧至7成热，放入牛肉片、辣椒和花椒大火烧开，中火熬至油变清亮，小火慢慢炸到牛肉基本不冒泡就好了。

提示：可提前把辣椒捡出，以免炸过火。