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坊间四大名吃——(一)大虾面

(2010-03-07 11:17:44)
标签:

饮食

美食

对虾

名吃

坊间

分类: 汤面、粥、羹

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    年前曾有机会跟一位对民俗很有研究的老先生谈及地方小吃,他告诉我潍坊坊间有四大名吃,以四季划分,分别是:清汆丸子饼卷蛋、肉丸子凉汤(面条)、大虾面、白菜肉馅水饺;四大名菜:炝芹菜、两张皮、麻汁杂拌、芥末鸡。

 

    大虾面确切地说应该叫对虾面条,只是现在市面上真正的对虾已难觅踪迹,现在普遍用的是渤海滩涂养殖的明虾,其口味自然大不如从前。记得小时候吃过几次对虾面条,那种对虾腰部宽,两头窄,虾壳硬,肉特别结实。做出的大虾卤飘着红油,一大锅面,两只对虾味道就很足了。好在现在有了冰箱,不管春夏秋冬,尽管也不是对虾,但可以随时都能吃上大虾面了。

 

具体做法:

原料:面条、大虾、鸡蛋、韭菜少许。

做法:1 大虾除去纱线、剥壳(虾壳不要现在就扔了,用它来煮汤),切段加鸡蛋搅匀。

      2 锅里放煮虾壳的水,水开后撇去浮沫,把鸡蛋虾糊用汤匙一勺一勺舀入锅里,等鸡蛋和虾浮起来就可以关火了,撒上韭菜段。

      3 面条煮熟,浇上大虾卤,一碗香喷喷的大虾面就做好了,如果喜欢辣。可加辣椒油调味。

 

   http://s8/middle/6503f949t812d77f355c7&690

   http://s2/middle/6503f949t812d7fab7401&690

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