在福州，孩子从小就会被教育多吃海蛎会聪明。其实是有道理的，孩子发育需要的锌和钙，靠海吃海因而海蛎是最好的选择。记得小时候，跟大人去台江码头，印象最深刻的就是卖海蛎。渔民靠岸，一把撬刀，一个小碗，一张小板凳，人们就围在周围等着现开的鲜货。渔民们撬刀头一挑，海蛎就落入一旁的小碗里，偶尔会落入渔民们自己的口中。沿岸全都是这样的场景。

福州人做海蛎的方法有很多种，最原始的当然是生吃，那时候也不用芥末这玩意儿，味道很正。海蛎豆腐汤、海蛎煎蛋、蛎饼都是平日里家中最常见的做法。而蒜蓉蒸则应该是后来饭店里的做法吧。其实，我觉得带壳干蒸是最营养最原味最卫生的吃法。因为没有爆油等加工，所以更营养健康；因为带壳，所以保留了原汁的鲜美；因为干蒸，所以不用芥末蒜头就很卫生了。

1 刷刷干净，摆好，注意平的一面朝上。

2 下锅蒸5分钟足够了！这时候有的已经开了，有的还没开。

3 直接开吃吧！整粒含入口中，别忘了壳里的原汁！

4 如果需要，就把蒜末爆爆油，也很简单。

5 然后淋在海蛎上

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简单，而味道不简单的干蒸带壳海蛎！