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[电视美食节目]是这样炼成的

(2012-01-09 00:58:59)
标签:

上海

教育电视台

美食节目

澳洲和牛

黑毛猪

分类: 美食
既然是美食博,那就象征性的探个班吧,去某美食节目的拍摄现场走一圈。一来可以现场感受大厨的气场磨炼厨艺,再来近距离大致小觑一下电视节目录制的套路和流程。其实最近事情好多,我就是偷懒了。

我不看电视好久,神马栏目电视剧主持人演员之类的一概不了解。美食类节目其实现在挺多的吧,不是讲到处吃就是说怎么做。我偏好后一类。对了还有厨艺比试之类的。可是个人感觉现在年轻人都偏好吃现成的,大妈神马的才会关心到底怎么在家好好做菜。这么说来我果真是已经残了啊。这档我至今还是不知道是什么的节目主要是教做家常菜的。可我看完下来觉得内容真心坑爹啊,原因之后会交代。主持余薇,看上去还是象小姑娘一样啊。

这大概就是现场拍摄的整个班底人员了。各居其职。视频和照片毕竟还是有很大不同的吧,每个人都很好奇我究竟拍到了什么。最后的总结都是拍得不错,真是敷衍呐。

不对,还漏了一个很和蔼的大叔。左边角落里的那个就是。虽说我一直没参透他到底是做什么的。貌似是管理设备相关,细细聊了几句,对各类器材专业知识很是了解。语重心长的跟我说摄影是艺术啊好好拍好了很赚钱的呐不象他们做的这些只是陈规公事一点也不好玩呐。末了又对我说女孩子学摄影很辛苦的。

正面视角有一个固定机位的一号机,还有一个可拆卸的摄像机有需要的时候被取下来到处走动晃悠。一台骚尼牌一台观音牌,桌上还被乱扔了一个UV镜。佳能家的绿圈,理论上是有多层衍射光学元件能有效降低色散,实际上据说其实成像并没有好到哪里去。


这两台机器都被这位大叔独掌。其实专注的男人都很帅气。大叔家里有台跟我一样的相机。

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二号机在侧俯位,变焦灵活。机位也固定。骚尼。看着的时候觉得成像质量不错,拉近了对焦速度快也异常清晰,后来想想电视制式的分辨率才只有那么一点点,怎么也是跟相机没有办法比的。

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一号机二号机分别接两台监视屏。小姑娘就专门看着屏幕指挥,嘱咐移位以及要不要给特写之类的。气场很强,完全hold住全场啊。

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镜头前的男主角是希尔顿轩粤大厨一枚。刚开始时候会紧张,忘词或者语速急促。后来做菜的时候缓和很多,大概终究是回归了自己拿手的领域。

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既然是美食节目就不能不提到菜不是。这次做了三道菜。简单说下做法吧,其实除了食材的选择之外做法真的都很简单。这个咖喱虾神马的。呃,咖喱是用咖喱叶熬的,唯一的秘诀在于加了雀巢三花全脂淡奶提升奶香。这个三花淡奶也是我在这天之前全然没有接触过的东西。

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煎牛排。用的是澳洲和牛。煎的时候要注意小火慢压,以及起锅之后不用加盐直接酱汁即可。具体神马酱可以看个人喜欢。只需注意牛肉本身的味道是不能被调料毁掉的啊。

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耗油黑毛猪里脊松茸。就是用水抄过之后炒炒装盘。

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写到这里知道为神马开头我说内容很坑爹了吧。这可是家常菜啊啊啊啊,可是你看看食材都用的是神马啊。对虾和黑毛猪就先不说了,神马澳洲和牛啊松茸啊,这是日常家里会吃的菜么。还有最后会滴淋的神马神马神奇物种的油我都不知道肿么说。旁边这位黑衣西装男就是这里的经理,洗洗晾起留作一会儿品尝环节备用。

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给个镜头下画面的对比吧,这是相机拍出的牛肉。

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摄像机拉近特写后监视屏上显示出的大致是这样。色调沉,对比度高。后期会调整,但是电视感已经很明显。

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休息时间主持不忘看稿。也是个认真勤奋的小姑娘。

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现场其实还是蛮好玩的,整个拍摄过程大家都全无压力。时而打打闹闹跟玩儿一样。不过也确实是毫无个人风格展现的固定模式。拍摄的套路就在那里了,完全照搬就行。

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所以最近不是开始思寻着单反视频拍摄的事情么,不知道为什么就跳进了这个没有回头路的大坑。反正都是玩嘛,可为什么想要玩的东西,越来越烧钱了捏。

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