概要：对多利，揽香和渝信三家川菜馆进行大致比较。多利更多的保留了传统川菜馆的风味，做法地道保留原质原味，装修简单。揽香口味最为清淡，辣度大幅降低，但环境俱佳。渝信居于两者之中，口味改良不多，店内富有现代感。

川菜专题也就是兴起的一时之念。为了这篇博客，一个礼拜之内吃了三家川菜。还好我肠胃扎实消化系统正常，也没影响到内分泌神马的。不象某些人一吃辣的就老是拉肚子冒痘痘，不过一饱了口福，吃还是吃得相当之爽的。还有什么能比吃川菜更畅快呢。

能做到百菜百味，红遍大江南北的菜系，估计也只有川菜了吧。无论在全国哪个城市，甚至于国外，但凡有中国人聚集就一定能有的菜馆，也就只是川菜馆了。不是有人说么，四川人再没有另外一种产业可以和川菜相比，能这样永恒的可持续发展。市场第一的占有率不是凭空而来的，川菜物美价廉，有深厚的文化底蕴，并且能不断的创新。新派川菜就更是不仅仅满足食客对辣的追求，更是在菜品的营养，摆盘的精致以及店堂装潢的设计感上下足了功夫。

进门时候粗略审视起这三家川菜馆，大概也就多利的装修风格稍微还能看得出是吃川菜的氛围，。可是其余两家就不同，很有茶餐厅的范儿，甚至是直接改成西餐厅也没有维和感。揽香最为富丽，店内用各种花饰点缀，标志就是一只蝴蝶。

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多利的做的也很地道。只是相比起其他两家，油没有那么透彻，鱼片虽厚实却没有那么的嫩滑。但是很值得称道的一点是，它也是唯一一家在水煮鱼上撒芝麻，而且底部加了蘑菇的，很大的增添了鲜香。里面东西一多，吃得就更开心。辣得很舒服，麻味也延续得持久。

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这么清澈的油是不是很小清新，连味道也很小清新啊。端上来捞掉一大盘辣椒花椒之后看着真是诱人，我动筷尝了第一片，吃到了很多油，可是不麻也不辣。大概是因为吃得不够多吧，我又试了一片大的，还是不麻也不辣。在吃了第三第四片一直到整盆都吃完之后，终于体会到完全可以忽略不记的小麻小辣。揽香你也太坑爹了，完全走味。

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吃川菜吃得浑身发热出汗满脸通红实在是一件乐事。说到现在确实有很多港式茶餐厅都也在做川菜，某人有次去试吃了一道，端上来不仅不辣，居然还是有甜味的。

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比较其余的一些菜。某人说原先吃川菜都是来多利的，可是后来几年大家都开始吃揽香，还以为是因为多利的品质下降了。可是现在一尝，还是觉得相当的满意，味道丝毫没有退步，还是当年令人可以大快朵颐的味道。羊排多油鲜嫩入味。就是吃起来不方便。

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多利的羊肉串。吃起来比羊排方便许多。真的是价格便宜量又足，关键还非常好吃。看到羊排和羊肉串上铺满的调料就觉得胃口大开，并且越吃越勇。冬天吃羊肉本来就是一种享受，喜欢吃辣的人估计就更是满满的幸福感了吧。

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口水鸡也基本是吃川菜必点。渝信在这个上面也用了大量的芝麻。大致中规中矩，做出了口水鸡应有的味道，鸡肉嫩且爽口，只是没有自家特色。那天准备去吃的时候，还没有走到一楼的大门口，就早已经闻到了位于三楼的渝信飘散了满满辣味的香气。夏天不怕热还可以坐在露台上享受品尝。

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揽香连干锅肥肠这么粗旷的菜也能以一种很温和的方式呈现。干锅完全没有体现干锅的价值，锅底摆放的就是那么微弱的蜡烛之光。更不用期盼锅内会有底油滚溅热气蒸腾的景象。不过好歹这个还算麻辣都算到位，只有一丁点儿的“照顾到本帮口味”之感。肥肠处理得干净。配料很浓郁，言下之意就是肥肠给的不多。也常常听人抱怨揽香现在的菜量越来越少。

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渝信的店内装潢明亮，有大量的装饰性人造光源。隔间的座位旁都装了镜子更加增添了宽敞之感。店内基本都是四人座，两个人去也能吃得舒服不拘束。

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和某人吃饭的时候点了素菜就完全只是点缀啊，走的时候通常还能剩一大盘。都是属于无功无过类型。揽香的这个稍微有点创新，白灼金针菇里面加了四季豆，所以是白灼四季豆金针菇。这里其余的菜也都是以创新菜为主，丢掉了很大成分的传统川菜。

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对西兰花稍微有爱一点，但还是吃不完。渝信大桌子的好处完全体现，一点也不拥挤。

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在揽香靠窗摆放，就坐在旁边。看着的时候就一直在想，为神马不用菊花呢。这样顾客吃菜的时候看着就能时时想起将有的命运而菊花一紧。揽香的座位设计也是比较狭小，大多是两人小桌。吃的人居然都还保持着很安静，也没有人大汗淋漓的样子，卖的还是情调啊。

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总体来说吃川菜性价比是非常的诱人。以上三家全部都是人均一百，就可以吃得超级满足。比辛香汇，厚味什么的稍微贵点，但还是相当实惠了。不过有句刚句，我真的不喜欢辛香汇，难吃而且用料极差。也就被炒作着红了一阵，但凭实力，还差得远呢。