一说到蛋黄，我就想起小时候吃白煮蛋，老感觉蛋黄咽不下去，卡在喉咙里，那种感觉特别难受，所以一直到现在，我都不爱吃白煮蛋的蛋黄。瞧瞧，这小时候养成的臭毛病，延续至今啊，算童年的心理阴影吗？不过咸蛋黄我却很爱吃，金灿灿的，肥美得流油啊，配一碗白粥，香得很哪。。。

这次做的蛋黄酥，咸蛋黄外面裹着的那层红豆沙我是自己做的。以前也在超市买过一袋，齁甜得不行，再也没买过。其实自己做起来也很方便的，没有去皮，所以看着不是那么细腻，但口感其实很不错哒，绝对让你停不了口！因为没有用完的红豆沙我都直接用勺子挖着吃，那味道可想而知喽！

               原料：

               水油皮：普通面粉90克 温水33克  猪油30克  糖4克 

               油酥：低筋面粉70克   猪油35克

               馅料：红豆沙180克  咸蛋黄9个

               表面装饰：蛋黄液  黑芝麻

               烘焙：180度 25分钟

                     份量：9个

                   自制红豆沙：

    红豆洗净，用凉水浸泡3小时以上。连水一起倒入砂锅，烧开后小火煮约1小时至熟烂，

    盛出晾凉。将红豆连水一起倒入料理机，搅打成泥。炒锅中倒油，加糖化开，倒入豆沙，

    小火慢慢炒干即可。

                     步骤：

           


              1.将水油皮材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

          2.将油酥材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

          3.咸蛋黄加料酒拌匀，腌制20分钟。

          4.烤箱预热好，160度烤8分钟，取出晾凉。

                   5.将水油皮分成就等的面团。

             6.将油酥分成均等的面团。

             7.取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。

             8.完全包入后收口朝下。

             9.按扁后擀成牛舌状。

             10.由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

             11.取一个面团再次擀开。

         12.卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟。。

         13.取一块豆沙压扁，放一个咸蛋黄，包成圆球。

         14.取一个面团擀成圆形，放上做好的豆沙馅。

         15.像包汤圆一样包成圆球，收口朝下。

         16.表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。均匀排入烤盘，180度烤25分钟左右。