每次去茶餐厅吃饭，都会点上一道与豉汁相关的菜，太喜欢那个味道了，像豉汁蒸凤爪，豆豉九制陈皮蒸鳝，还有就是这道豉汁蒸排骨，都非常喜欢，吃起来特别香。其实我们在家自己也都能做，不过凤爪需要先炸再泡然后再蒸，炸的时候弄不好容易爆油，危险系数太高了，吃个一点点，我就不冒这个险啦，等以后找到合适的工具再说吧！白鳝的话又不太容易买到，所以还是这个排骨做起来最最方便，就算当个宴客菜，也是很有面子哒。排骨要选猪肋排，我喜欢吃脆骨，多放了一点。一定要让肉铺的师傅给剁成小块，在家弄很麻烦的。。。

             原料：猪肋排 

             配料：葱 姜 蒜 豆豉 盐 糖 料酒 生抽 蚝油淀粉白胡椒粉

             小贴士：

     我用的猪肋排是超市买的，在冰箱里冰过，焯了下水。如果是在市场买的新鲜的，

     洗干净后在冷水里滴几滴料酒，浸泡15分钟，把血水泡出，再冲洗下就可以腌制了。

            步骤：

         1.猪肋排剁成小段，洗净后放冷水锅中煮开，捞出冲洗干净，沥干水分。

         2.加盐糖，料酒，生抽，蚝油，淀粉和白胡椒粉，撒上姜片和葱段拌匀，

          腌制半小时。

         3.蒜拍碎后切末，豆豉切碎。

         4.炒锅内倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味，盛出放凉。

           5.挑去葱段和姜片，将炒好的豆豉放入排骨中拌匀，再腌制半小时。

           6.将腌制好的排骨平铺在盘子里。

           7.盖上保鲜膜，蒸锅上汽后，中大火蒸20分钟。

           8.取出撒上葱末，加一点红椒末点缀下即可。