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老婆饼，一听这名字，就感觉很温馨。西饼店里的老婆饼有好多种口味，像豆沙馅儿，紫薯馅儿，糯米馅儿都算是比较常见的。我最最喜欢的是糯米馅儿的老婆饼，香甜软滑，口感糯糯的，还有点QQ的，特别好吃。前几天熬了猪油，就是为着做这些中式的酥皮小点心。按着自己喜欢的口味，做了糯米馅儿的，还加了一点椰蓉进去，又增添了几分椰香味儿。。。

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           原料：

          水油皮：普通面粉100克 水45克 细砂糖15克 全蛋液10克 猪油10克   

          油酥：普通面粉100克  猪油50克

          馅料：糯米粉70克 细砂糖70克  熟白芝麻30克  椰蓉30克 

               猪油35克   水110克

          表面装饰：蛋黄液   熟白芝麻

          烘焙：中层  190度  20分钟

          份量：15个

          步骤：

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           1.先做糯米馅：把馅料里的水，细砂糖和猪油倒入锅中煮开。

           2.转小火倒入糯米粉搅匀，关火。

           3.倒入芝麻和椰蓉拌匀。

           4.将做好的馅儿盛入盘中，放冰箱冷藏约1小时至不粘手。

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           5.将水油皮材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，

            再分成均等的小面团。

           6.将油酥材料混合，和成面团，再分成均等的小面团。

           7.取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。

           8.完全包入后收口朝下，按扁。

           9.擀成牛舌状。

           10.由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

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           11.再次重复步骤9和10，擀开卷起，松弛15分钟。

           12.将糯米馅分成均等的面团。

           13.取一个面团擀成圆形，包上糯米馅。收口朝下，松弛15分钟。

             轻轻按扁，均匀排入烤盘。

           14.在表面划3道口子，刷上蛋黄液，撒上熟芝麻，190度烤20分钟即可。

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