柠檬气味清新，富含丰富的维生素C，对身体十分有益。新鲜的柠檬，我们可以切片泡水喝，也可以挤出柠檬汁，加点冰块和冰糖，用凉白开调成柠檬饮品。那淡淡的酸甜，幽幽的清香沁人心脾，饮上一杯，心旷神怡啊！柠檬还可以用在烹饪上，在起锅前挤上一点柠檬汁，有去腥解腻的效果呢。挤完的柠檬可别扔掉，直接放冰箱，有消除异味的功效呢，真是好处多多啊。。。

这款柠檬小蛋糕，不但用到了柠檬汁，连柠檬皮都很好得利用了，除了柠檬的清新口感，还加入了一点椰蓉（当然，有椰丝就更好了），有一股淡淡的椰香味儿。最后刷了一层柠檬糖浆，酸酸甜甜，特别开胃。其实不刷的话，也已经相当好吃了，最上面那一层是脆脆的口感，非常推荐的一款小蛋糕哦。对啦，刷不完的柠檬糖浆不要倒掉，用开水一冲，就是一杯沁人心脾的柠檬蜜啦。。。

            原料：低筋面粉120克  椰蓉30克  细砂糖80克  鸡蛋1个 

                 色拉油50ML  牛奶160ML   柠檬皮半个 

                 柠檬汁2小勺  泡打粉1小勺  小苏打1/4小勺

            表面装饰（可用可不用）：柠檬汁1大勺  糖粉40克  椰蓉少许

            烘焙：中层  180度  25-30分钟

            数量：蛋挞模 9个 + 小纸杯 2个

            步骤：

           1.柠檬洗净切开，挤出柠檬汁。

           2.将半个柠檬皮切成碎末。

           3.碗中加入过筛的低筋面粉，和泡打粉，小苏打，椰蓉，细砂糖，

            撒上柠檬皮混合均匀。

           4.取一个大碗，打入鸡蛋。

            5.依次加入牛奶，柠檬汁，色拉油，拌匀。

            6.将刚才拌好的面粉混合物倒入。

            7.轻轻搅拌均匀，面粉全部湿润即可，看起来有些粗糙感。

            8.立刻将面糊装入蛋挞模，7分满。烤箱预热好，中层，180度，

             25-30分钟，至表面微微金黄色即可。

            9.烤好的蛋糕取出晾凉。

            10.在一大勺柠檬汁中加入40克糖粉，搅拌到顺滑即可。

            11.蛋糕脱模取出，刷上一层柠檬糖浆。

            12.撒一点椰蓉或椰丝装饰下即可。