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干锅牛蛙，每次回苏州必吃的，有好几家做得都很不错。不过蓝一回也没跟我去吃过，她说这个长得太丑了，真可怕。其实可怕我也知道，看到它的样子，我肯定也会害怕。不过每次吃的时候，从来不听，不看，也不想，只管吃就是了，牛蛙肉质细嫩，加上各种调料一起炒制，麻辣鲜香停不了口啊，配个酸梅汤或大可乐，太过瘾了。。。

        原料：牛蛙  莴笋  洋葱  香菜  花生米  

        配料：葱姜蒜 干红辣椒  海底捞麻辣香锅底料  盐  料酒  老抽  黑胡椒粒

        步骤：

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         1.牛蛙处理干净后切成小段，加盐，料酒，黑胡椒粒和少量老抽拌匀。

         2.葱姜蒜切片，干红辣椒准备好。

         3.洋葱切成块。

         4.莴笋切成细条。

         5.海底捞香锅底料准备好。

         6.热锅凉油，花生米炸熟后捞起。

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         7.腌制好的牛蛙捞起沥干酱汁，入油锅炸。

         8.等牛蛙肉质开始收紧，呈金黄色时捞出。

         9.取干净炒锅，倒一点海底捞香锅底料，放入葱姜蒜和干红辣椒翻炒。

         10.倒入炸好的牛蛙翻炒，烹一点料酒去腥。

         11.放入洋葱和莴笋翻炒，加适量盐调味。（喜欢吃脆笋的稍微翻炒下就成）

         12.撒上花生米和香菜迅速拌匀即可。

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