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南方人基本以米饭为主，面食吃的不多。而我，还是个不喜欢吃面食的主儿。可想而知，面对一盆白花花的面粉，更是显得手足无措了，所以到现在还是没有自己擀过饺子皮，老是怕弄不好。其实，也知道，就是一个懒字在作祟，觉得反正市场也有得卖！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

今天整理冰箱的时候，发现了一块牛舌鱼，没有鱼刺的，包饺子或者做鱼丸，貌似都挺合适。得了，包饺子吃吧。一般的话，选鱼刺少一些的就成，北方人貌似鲅鱼饺子吃得多一些，下次我也试试。在准备鱼蓉馅儿的时候，加了点花椒水，主要是去除鱼腥味儿的；还加了一点牛肉粉，主要是提鲜用的，家里如果有高汤的话更好，或者加一些肉糜也不错，会很鲜美。

         原料：牛舌鱼  饺子皮  鸡蛋

         配料：小葱  花椒  盐  料酒  生抽  蚝油  香油  白胡椒粉  牛肉粉 

         步骤：

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          1.牛舌鱼准备好。

          2.花椒放入碗中，冲入开水泡一会后，捞出花椒粒，余下花椒水备用。

          3.小葱洗净，切成末。

          4.鱼去掉筋膜，用刀背剁成鱼蓉。

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          5.在鱼蓉里加入适量盐，料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，牛肉粉和花椒水，

            打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌至上劲。

          6.撒上小葱末，滴上香油拌匀。

          7.饺子皮放入适量鱼蓉馅儿，捏成饺子。

          8.锅中水烧开，放入饺子，煮沸后倒一小碗凉水，再次煮沸后捞出即可。

               拿个小碟子，倒点醋，再加点儿老干妈辣酱，蘸着吃 。。。

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                                    胖乎乎的大饺子。。。

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                                      啊呜一口。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

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