清蒸鸡蛋羹，中国人应该都吃过的菜吧，太太太家常了！小时候外婆经常给我们做，基本上没买荤菜的时候，就会吃这个，苏州话管它叫做炖蛋，做起来简单，吃起来又美味，老少皆宜啊。不过这个炖蛋，看着很简单，想要做得香嫩爽滑，还是有小窍门的哦，往下看喽。。。

             原料：鸡蛋

             配料：盐  小葱  海鲜酱油  香油

             步骤：

            1.鸡蛋两个磕入碗。

            2.用筷子打散，加适量盐，继续打匀。

            3.用漏勺过滤掉打出的泡沫。

            4.在鸡蛋液中加入温水调匀，蛋液与温水的比例为1:1.5

            5.在碗里刷薄薄一层香油。

            6.倒入蛋液盖上保鲜膜，蒸锅加水烧开后放入，中火蒸10分钟。

            7.小葱洗净，切成细末。

            8.取出，加少量海鲜酱油提味，撒上葱末，滴几滴香油即可。

                     滴上几滴香油晃一晃，便泛出花来。。。