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多汁的卤肉，肥美却不油腻。用砂锅小火慢慢炖着，熬到肥肉入口即化，瘦肉软糯鲜香，连

汤汁都带着浓浓的肉香。盛上一碗白米饭，连汤带肉舀上几勺，拌开了，直接用勺子大口大

口地吃，好香或者过瘾？我词穷了。。。

那天去鹿港吃饭，妞看着我说，你已经很久没做卤肉饭了，细想一下，好像还真是，因为一

做这个，我就容易吃多。。。对于一个号称要节食的人来说，面对美食，而不能吃，是多么

滴残忍啊，不过被妞这么一说，馋虫又给勾起来了，立马儿点了份卤肉饭套餐解馋，吃完也

没过瘾，回来煮了这么一大锅，胖shi我算了！

台式卤肉饭里面会用到一种特别的材料，叫做红葱酥，就是把红葱头炸了，再碾碎，特别

香。红葱头看着特别像红皮的小洋葱，市场没有卖，我就买了个大洋葱代替，用了半个，切

成碎末炸了，连碾的步骤也省了，味道也挺好的。卤肉的话，还是五花肉的口感最好，肥而

不腻，因为妞喜欢吃偏瘦的，我又加了块纯瘦的腿肉，效果很好，再放了几个散养的土鸡蛋，更适合爱美的女孩子吃啦!

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             试试吧,你一定会爱上它，除非你吃素或者不吃猪肉！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

     原料：五花肉  腿瘦肉  鸡蛋  香菇

     配料：盐  冰糖  葱姜  洋葱  料酒  生抽   老抽  干辣椒  八角  桂皮

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          步骤：

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          1.干香菇用温水泡发。

          2.香菇切成小丁，泡香菇的水不要倒掉，沥净备用。

          3.葱切末，姜切片，干辣椒，八角，桂皮准备好。         

          4.鸡蛋煮熟后迅速放入冷水中冷却，剥壳，避开蛋黄。

            用刀在蛋白处轻轻划几刀，方便入味。

          5.将肉冷水下锅，煮开至筷子扎下去没有血水后捞出冲洗干净。

          6.将五花肉先切成薄片，再切成5毫米宽的细长条，瘦肉切成小丁。

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          7.洋葱半个切成碎末，炒锅内倒油，稍宽一些，放入洋葱。

          8.中小火不断翻炒至洋葱变干，呈微黄色，捞起，沥干油份。

          （炸洋葱的油倒出，平时拌面或者凉菜的时候加点，特别香！）
          9.炒锅内倒油，放入肉丁，中大火煸炒出油份。

          10.将肉丁拨到一边，放入葱姜，八角桂皮干辣椒，撒上香菇末一起翻炒。

          11.放入洋葱末炒匀。

          12.加适量料酒，生抽，老抽，撒上一把冰糖。

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          13.炒匀后倒入泡香菇的水，加适量开水煮开，撇掉浮沫。

           （水量为肉丁上面4厘米左右）

          14.将所有材料倒入砂锅，小火焖1小时。

          15.放入鸡蛋，接着继续焖1小时。

          16.加适量盐调味，汤汁略微收干一些即可。

           （卤肉饭要拌米饭才好吃，所以汤汁不需要收的特别干，浓稠即可）

          17.好吃的卤肉就做好了。

          18.赶快盛上一碗米饭吧。

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                       肉香汁浓，肥而不腻，。。。

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