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贝类食品味道鲜美，非常受大家的欢迎，尤其是那新鲜的大扇贝，不用怎么复杂地加工，只

需一点小葱一点蒜，在火上烤一烤，或者蒸一蒸，就已美味无敌啦！

我们在挑选新鲜的贝类食品时，一定要选贝肉色泽正常并且有光泽的，没有异味，手摸着有

爽滑的感觉，弹性比较好的那种。因为贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精或者鸡

精这类调料了，也不适合多放盐，以免遮盖贝肉本身的鲜味。

原料：扇贝4个  粉丝1把

配料：蒜2头  小葱  盐  料酒

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步骤：

1.扇贝去除内脏及腮边，留下扇贝肉和月牙形的黄，清洗干净。扇贝壳也用刷子刷干净。

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2.扇贝肉用少量盐和料酒腌一下。

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3.粉丝用温水浸泡约20分钟至软。小葱葱白不用，将葱绿切成葱花。

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4.蒜剁成蒜蓉，放入滤勺用凉水冲洗掉粘液，沥干水分，这样炒的时候不容易粘锅。

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5.炒锅中倒入和蒜蓉等量的油，五成热时倒入蒜蓉翻炒，中小火炒出香味，颜色稍微变黄，就和油一起盛出放凉，加少许盐拌匀。（我炒得有一点点过头了，自己把握哈）

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6.贝壳上铺一团粉丝，再放上扇贝，淋上油蒜蓉，蒸锅上汽后蒸5分钟取出。

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7.在扇贝上撒上葱花，炒锅中油烧热后，用勺子给每个扇贝均匀淋上热油即可。

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