江上往来人 　　

                             但爱鲈鱼美 　　

鲈鱼肉质白嫩结实，鱼肉呈蒜瓣形，不仅营养价值高，而且口味鲜美，还没什么鱼刺，非常

适合老人孩子食用，清蒸、红烧或者炖汤都是很不错的选择。

原料：鲈鱼

配料：小葱  姜  蚝油  蒸鱼豉油  小米椒  白胡椒粉

步骤：

1.鲈鱼收拾洗干净，在背部沿着鱼脊骨开一刀，保证受热均匀。中间竖切一刀，再横着切两

刀。

2.鲈鱼用1勺料酒，少量盐和白胡椒粉抹匀，腌制10分钟。

3.红辣椒切成圈，小葱切段，留一些葱绿切成葱花。

4.将葱段和姜片塞在切花刀的缝隙里，鱼肚子里也塞上。蒸锅内水开后，上锅蒸10分钟后取

出，将汤汁倒掉，葱姜扔弃不用。

5.锅中加入蒸鱼豉油2勺，蚝油半勺，加2勺水烧开，浇在鲈鱼上。

6.将葱花和辣椒圈撒在鱼身上，炒锅中油烧热后直接淋在葱花和辣椒上即可。

                     鲈鱼肉质白嫩结实，味道鲜美哦