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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子的营养非常丰富，

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的

含量很高，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

维生素P是人体必不可少的14种维生素之一。它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的

强力，防止血管脆裂出血，保持血管的正常形态，因而有保护血管防止出血的作用，可以而

降低脑血管栓塞的机率，可以改善血液循环，对心血管疾病的防治有着良好的作用，对高血

压、咯血，皮肤紫斑患者有裨益。

原料：茄子2个

配料：葱   蒜   小米椒   盐   糖 

     醋   香油  辣椒油  日式酱油

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步骤：

1.茄子剖开一切四，再切成5厘米长的段，入蒸锅蒸15分钟。

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2.葱，蒜切成末，小米椒切成辣椒圈。

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3.将1勺醋，1勺辣椒油，1勺日式酱油，半勺香油，和少量盐和糖调成味汁。

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4.蒸好的茄子倒掉水分，浇上味汁，撒上葱，蒜末和辣椒圈。

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5.炒锅中倒油烧热后浇在葱蒜末上，拌匀即可。

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                  调味汁里加了一勺日式酱油，很提鲜呢！

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