莴笋刮去外皮，切成细丝，淋上热油，呲啦一声，鲜嫩爽脆看得见！

这个季节正是吃莴笋的好时候，爸爸的小果园里莴笋长势特别好，叶子茂盛，肉质细嫩，生

吃热炒均相宜。平时我们吃的，是莴笋的茎，其实莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶子比茎

所含的胡萝卜素要高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，所以如

果你买到的莴笋，叶子非常新鲜，可千万不要丢掉哦！

但是，也有人说莴笋叶有点苦，我的做法是：炒锅内倒油烧至7成热，放蒜片爆香，加入1勺

豆豉辣酱炒开，放入莴笋叶大火快炒，在出水前加盐和白糖调味，即可出锅。整个过程速度

要快哦！这样做出来的莴笋叶很好吃，没什么苦味，喜欢的可以试试。

莴笋的营养价值：

莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此

莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常

丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促

进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

原料：莴笋

配料：小葱  盐  糖   香油

步骤：

1.莴笋去掉叶子，刮去外皮，先切成薄片，再切成细丝。

2.小葱切成末。莴笋丝上撒上适量盐和白糖，和小葱末。

3.炒锅内倒适量色拉油，烧至8成热，淋在莴笋丝上。

4.加半勺小磨香油，拌匀即可。

5.鲜嫩爽脆的凉拌莴笋就做了，快来尝尝吧！



           

      前几天回苏州，妈妈做的油爆虾，北京这边市场上基本见不到河虾的影子！