最为普通的家常菜，从小吃到大的，一口咬下去，那个香哦！每块红烧肉都包裹着浓郁的酱汁，所以称之为“浓油赤酱”，汤汁还可以拌饭吃，特别香！不过它的热量和脂肪含量也很高，建议半个月吃一次。

原料：带皮猪五花肉  （一定要选带皮的，肥瘦相间的，比较好吃）

配料：料酒   姜片  小葱  八角 桂皮  干红辣椒 盐  冰糖  红糖

步骤：
1.浸泡：

小葱打结，猪肉切块（3厘米左右），放入冷水里浸泡10分钟，加入1勺料酒，可以去除血水和腥味。

2.汆水:

猪肉放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫。一定要沥干水分。免得炒的时候溅油弄伤手。

3.烧制:

热锅凉油，放入冰糖，中小火将冰糖融化，放入猪肉煸炒，炒到微微出油，肉的两面呈金黄色，加入料酒，老抽，放入葱姜，八角桂皮和干红辣椒，加适量的开水（水量要没过肉），烧开后撇沫，小火炖2小时。

4.收汁:

加入适量盐调味，然后加1小勺红糖翻炒，可以使肉的色泽红亮，大火收汁即可。