主要谷子品种介绍：

    晋谷21   由山西省农业科学院经济作物研究所用钴60r射线辐射晋汾52干种子，经连续单株选择而成。米色金黄发亮，口味醇香。据河北省谷子所适口性品质分析：直链淀粉含量14％，胶粘度150毫米，碱硝指数2.1级，均达优质标准。山西省农业科学院中心实验室分析：含粗蛋白10.67％，粗脂肪5.68％，赖氨酸0.28％，于1986年获全国首届赛米会“二级优质米奖”，其小米又名“汾州香”。

    晋谷40号 原名2012，  用自选优质糯性谷子品系87-151为母本，优质品种晋谷21号为父本杂交选育而成。系山西省农科院经济作物研究所。87—151是本所自选系，该品种米质为糯性，黄谷黄米，直链淀粉含量低(每100g脱脂米粉只含0．49g)，胶稠度高180mm，丰产性好，抗病性强。晋谷21号是本所育成的品种，该品种农艺性状好，以其品质优，商品性好著称。

    冀张谷5号（原名8311—14）

是河北省张家口市坝下农科所，在全国四大名米之一的“沁州黄”农家品种田间发现的紫叶有利突变株，1981年开始采用系统选育方法结合异地加代鉴定入选株系适应性，于1989年育成。1996年通过省级品种委员会审定，1994年荣获“全国一级优质米”。黄谷黄米，米粒均匀，质地晶亮，清洁度高，米脐不明显，适口性好。1996年通过审定并定名。
外观品质、碾米品质、蒸煮和食味品质优良，营养价值高，糖分含量多，其小米蛋白质含量13.1%、赖氨酸含量0.25%、粗脂肪含量4.27%，具有良好的保健功效。

白流沙谷子    传统种，粳性。黄谷黄米，适合做小米饭。

      大同谷30号（红谷子），壳红色，不高产，鸟很爱吃。红谷子去壳后是黄黏米，晶莹剔透，粘糯芳香，绵软可口。红谷子（小米），有天下第一香米之美称，营养丰富，据测定，其蛋白质含量达到11.2%-13.4%，比普通小米高1-3%，所含蛋白质，脂肪均高于面粉和大米，人体必需的8种氨基酸含量丰富且比例协调，如赖氨酸0.22-5.24%、色氨酸0.25%、蛋氨酸0.4%、亮氨酸1.87%，苏氨酸、异亮氨酸、结氨酸含量则在0.42%-2.88%之间，维生素含量亦较丰富。红谷子小米粗纤维含量低，是孕妇、幼儿、老人的食用滋补佳品。

    晋谷29号   组合来源于晋谷21号×晋谷20号，由山西省农业科学院经济作物研究所定向选育而成。2000年经山西省农作物品种审定委员会通过审定。2002年通过国家审定。

    该小米获全国第四届“一级优质米”奖。米色鲜黄诱人，经香港大学测试黄色度为36.5,比普通谷子高7.4。营养品质及适口品质均达国家一级优质米指标，经农业部谷物品质监督检测中心检验，蛋白质含量为13.39%，脂肪含量5.04%，赖氨酸含量0.37%，直链淀粉为12.20%，胶稠度144mm，碱硝指数2.5～3.2，经山西大学测试，含钙256.9mg/g，铁78.52mg/g、锌25.07mg/g、硒0.04ug/g、VB10.74%。种植晋谷29号开办小米加工企业注册的商标有山西临县“狼尾巴”商标、寿阳“晨亿”牌‘香粥王’商标，以及陕西榆林、米脂等地的“米脂小米”。

    汾选8号（糯质）亲本组合8610（汾糯87—151×日本天皇贡米）×晋谷21号，由山西省农业科学院经济作物研究所定向选育而成。品质分析经农业部谷物品质检验测试中心化验：直链淀粉0.24％，胶粘度188毫米，碱硝指数4级，均达糯粟一级优质米标准。含粗蛋白11.47％，粗脂肪4.05％，达优质米指标。是酿造黄酒、米醋的上乘原料以及制作“腊八粥”、年糕之类餐桌调剂食品。

    晋谷28号（黑米）  亲本组合钴辐射诱变黑支谷，山西省农科院选育而成。

谷灰色，米淡黑色，千粒重3克左右，出米率80％左右。春播135天左右，分蘖力强，最多可达18个，有效成穗3～5个，强分蘖可以有效补偿缺苗。抗旱，抗倒伏，抗白发病、黑穗病，抗粟灰螟。农业部谷物品质监督检验测试中心测定：含粗蛋白10.72％，赖氨酸0.22％，粗脂肪5.14％，粗淀粉75.40％，直链淀粉16.32％，每克含维生素E24.84微克。食用口感极好，米饭香，粘性大，油性大，无米渣，2001年获全国第四届“优质米”奖。

    长生07：山西省农科院谷子研究所从品种长农35中系选。该品种品质优、米色黄，商品性好。经农业部谷物品质监督检验测试中心检验品质分析，小米粗蛋白（干基）11.65%，粗脂肪(干基) 2.42%，赖氨酸0.21%，直链淀粉（脱脂样品）16.75%，胶稠度136.5mm，糊化温度（碱消指数级别）3.7级，维生素B₁0.37mg/100g。熬粥香、细腻、柔软。

    张杂谷5号   河北省张家口市农科院采用本院首创的谷子光（温）敏两系法选育成功的谷子两系杂交种。2005年在全国小米鉴评会上评为一级优质米。绿苗绿鞘，生育期125天，单秆无蘖。成株茎高118.7cm，穗长32cm，穗粗2.0cm，棍棒穗型。单株粒重29.1g，千粒重3.1g，出谷率74.8% ，谷草比为1.51，白谷黄米。表现抗逆性较强，高抗白发病，线虫病。抗旱、抗倒、适应性强、高产稳产、米质特优适口性好。