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Rugelach (发音：乳格啦）是犹太人的一个传统美食。Rugelach和Croissant（牛角酥）有共同历史，来自18世纪欧州维也纳的牛角形状小酥饼。现在它经常用于庆祝犹太教的光明节，不过犹太人和非犹太人都随时喜欢享受到这个香香的甜品。

传统的Rugelach皮是一种用酸奶油（sour cream）做的酥面包，馅儿有很多不同的可以选，如葡萄干，核桃，肉桂，巧克力，杏仁糕，罂粟籽或果酱。这博友的博文是一个传统Rugelach的好榜样。我这次做的不是传统的Rugelach，而是简单化的饼干。皮就是普通的酥皮饼干，馅儿是红梅干、杏子干、腰果、杏仁和肉桂粉的混合物，不过你可以选择用其他果仁和果脯替代。要是你没机会做到我上次做的baklava，这个小饼干是一个好的替代品，味道很相似！

做这个饼干并不难，但有点费时间，要有耐心哦！

Rugelach Spiral Cookies (70个左右，你觉得太多就用一半的量！）

酥皮：
225 毫升 软化黄油
130 克 白砂糖
1 个 鸡蛋
1 个 蛋黄 （蛋清在馅儿里用）
5 克 香草精华
280 克 中筋面粉

馅儿料:
100 克 腰果
100 克 杏仁
100 克 红梅干
50 克 杏子干
5 克 肉桂粉
70 克 红糖
1 个 蛋清

1。先准备酥皮。将黄油和糖一起放进碗里，用勺搅拌，直到完全混匀而且变成浅色，大概4-5分钟。鸡蛋、蛋黄、和香草精倒入，混匀。面粉加入，用勺搅拌。刚开始搅拌会很难搅匀，这会儿用手把混合物揉成面团。把面团放进冰箱备用，至少2小时，这样让面粉休息而且让面团变得硬些，更容易擀。
2。准备馅儿，将果仁和果脯一起切成碎或用搅拌机搅碎。和其他馅料一起放进碗，混匀。（图片1-3）
3。将面团从冰箱拿出来，揉一下，然后分成两半。在烘焙纸上用擀面杖将每一半都擀成20x40厘米的长方形。（图片4）注：多撒点面粉，要擀得很薄。
4。馅儿分成两半，然后均匀的涂上面团。（图片5）从长边开始，把面团紧紧的卷起来，然后放进冰箱冷藏至少2小时，最多2天。
5。烤箱预热到180度C。准备烤盘，上面涂点油或铺上烘焙纸。将卷好的面团拿出来，用刀把它切成1厘米厚的片，放上烤盘。（图片6）切下来的片厚度一定要平均，否则烤的时候一些会糊一些会没熟。烤10分钟左右，直到饼干的边缘开始变成金黄色。

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下周我要回国一个多月，要失陪一下哈！但不要担心，我在那边可以评价不同产品给你看哈！

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