自从去年年底在凤凰广场看到以手工面包出名的Baker & Spice开业，我就暗自窃喜，凭着自己在美食上还算灵敏的嗅觉，预估沃歌斯在苏州开设分店的日子也不会远了。果然没多久，我便在印象城一家正在装修的铺位外墙看到了沃歌斯的LOGO，尽管低调却让人难以忽视。太好了，每每为了一份沙拉和三明治从苏州开车赶去上海的疯狂举动，往后也可以暂时消停了。

       这依名字判断相当洋气的品牌，实际上也是相当洋气的。沃歌斯由一位来自丹麦的小伙创立，开店起因只是他觉得要在1999年的上海找到款心仪的三明治是件颇有难度的事。如今16年过去了，当初年少气盛的小伙子想来早已步入中年大叔的行列，而沃歌斯也成长为提供时尚健康美食的休闲餐饮连锁店，在中国经营着一系列不同概念的咖啡及餐厅品牌。在这个大家族中，与沃歌斯同名的餐厅主要提供可口的日常饮食——三明治、意面、色拉、蛋糕、新鲜果汁、奶昔和咖啡，而Baker & Spice则侧重于传统欧式面包，各式美味的蛋糕，再加上来自阿拉比卡的高品质极美咖啡，成就了我所钟爱的面包咖啡屋。

       从去年的十二月，一直期盼到来年四月，这装修了足够久的沃歌斯，尽管迟来姗姗让人等的几乎失去了耐心，但在看到它开业的那一刻，我依旧喜出望外。正式营业不过10天，数数我在店里享用午餐的记录已有七回，更别提相巧或是刻意前往买杯咖啡边走边喝的次数了，这样的频率史无前例。而且每一次还必定要用手机拍下食物的图片，发在微信圈里。起初只是很多朋友留言抱怨我总用诱人的美食刷屏，再后来就变成他们发拔草照片反过来诱惑我了。当一个要好的朋友恶狠狠的对我说“这完全就是你种的毒”，笑意也情不自禁的在脸上荡漾。我决定将宣传范围扩展到更高的广度，自然也有了写这样一篇文章的立足点。

       我难得探店，意愿专程写文来介绍更是少之又少。本理所当然的以为店家会希望并配合我的这种想法，实际情况恰恰相反，一心想达成初衷但前期却进行的并不顺利。成熟的餐饮连锁，在管理上也充分显示出了专业团队的素质，想要拍照宣传都需经过严格的审批程序，因为一旦将涉及面扩展至大众媒体的范畴，那么传播的哪怕是只言片语或零星图片，也会上升至代表公司整体形象的高度了。也是，别人的地盘，得按照人定的规矩来。或许是看在我从开业之初就频繁光顾的那份真情实意上，沃歌斯的小刘破例允许我拍几张店堂的照片，并一再强调，只能以消费者个人的口吻来写。其实，我除了代表自己打算将这样健康可口的食物介绍给大家，也再没有别的立场需要或者愿意去兼顾了。

       之所以想要介绍沃歌斯，因为觉得它已不单纯仅为我们提供了多一个日常饮食选择，更多的是在将一种融合了美味与营养完美组合的对待食物和生活的健康理念传递给大众。翻看沃歌斯的餐单，鲜榨果汁、咖啡，可选搭配色拉，例汤，传统、新式三明治，意面及亚洲风味米饭，以及点餐陈列柜中品种并不算丰富的甜点，与动辄几十页菜单的中餐来比，可谓极简。但从详尽的原料构成介绍来看，无不透露出新鲜、健康的乐活元素。芝麻菜、接骨木花、牛油果、三文鱼、燕麦粥、松仁、发达芝士，这些偏西式的词汇，随着饮食无国界的概念越来越深入人心，有些已为我们熟知并频繁进入餐桌，而有些依旧是陌生的字眼，无论从其认知度还是口味都需要去慢慢了解接受。对我而言，凭借往日累积以及对西餐格外的喜好，不难发现这些频繁显现在沃歌斯餐单上的时髦词汇，都是眼下国际餐饮界最流行的健康元素。

       选用吻合季节时令的最新鲜食材，对于肯下重本的餐厅来说，并不是难事，但要做到将健康与美味相结合，考验的就是研发团队对美好食物的设计能力以及前线人员的烹饪水平了。因为之前在上海的沃歌斯已光顾过多次，苏州店开业后更是几乎一日一行，所以菜单上有的，基本也尝了个七七八八，以我那与大众口味贴合度还算高的评判标准，要推荐几款沃歌斯的产品可谓有心亦有力。沃歌斯餐厅的装修极其符合它的品牌气质，用精致的原始材料搭建极简风格的空间，给人提供了轻松简单的用餐环境。进入店堂，映入眼帘是一排摆放着甜点、水果酸奶杯与活力沙拉的柜台，上面是由Baker & Spice提供的新鲜面包，开放的饮料区则有店员为你鲜榨果汁和调制手工咖啡，餐厅与厨房仅用透明玻璃隔开，你可以一目了然餐食的整个制作过程。

      

      

      
 

       带相机去拍照的这次，我是拉着妈妈一同前往的。深爱传统饮食的母亲大人是米饭的忠实拥护者，对西式简餐可谓相当排斥。正好也是个机会看看不同人群对沃歌斯食物的接受度。前菜选的是鸡肉芒果羽衣甘蓝色拉佐杂粮面包，羽衣甘蓝被誉为是对人体最好的蔬菜而在美国深受欢迎，配合酸甜的芒果以及高蛋白质低脂肪的鸡胸肉，少了几分通常蔬菜沙拉必须靠浓郁酱汁来调味的厚重，又不至于寡淡。

      

       主食是肉酱意面，选择基础款是为了照顾妈妈的口味。第一眼给人的感觉就相当有食欲，煮到软硬度刚好的意面，被浓郁番茄香气所包裹的肉糜覆盖，撒上巴马臣芝士碎，绝对是视觉与味觉的双重享受。这看起来分量不大的一份，其实是因为装在深碗里有了视觉误导，一份沙拉和主食，已足够我和妈妈两人享用。

      

      

       即使已有了七八分饱，对于女同胞来说，甜点在任何时候都是西餐中的必点项。这一次我选了农舍胡萝卜蛋糕和草莓挞。胡萝卜蛋糕是沃歌斯的当家明星产品，自然不能错过。蛋糕以胡萝卜丝为主料，添加了菠萝、核桃让口感更为丰富，恰到好处的香料增加了蛋糕的香气，而顶端白白的一层则是胡萝卜蛋糕必不可少的柠檬奶油奶酪抹酱，整体味道相当协调。这款家常美式蛋糕，一般都不会装饰的太过复杂精致，深褐色的蛋糕体加上抹酱，切块装盘，呈现的是最最经典的美味。至于点草莓挞，有我的私心在里面，一来艳丽的色彩拍照会比较漂亮，再则，也很想再多一次机会品尝即将落市的草莓。酥脆的塔皮，用奶油奶酪与糖、淡奶油的混合物来填充，顶部是草莓及果冻，整体口味清爽，甜度也恰到好处。隔绝塔皮与奶油的是一层薄薄的巧克力，别小看了这不起眼的细节，如此的好处在于，塔皮能至始至终保持脆度，而不会因为奶油糊的润泽失去了本该有的口感。当然，一般食客或许不会在意这些，请原谅我是以烘焙爱好者的身份来探店的，在某些方面总避免不了过于吹毛求疵。

      
      

       不得不提是额外给自己点的一杯糙米布丁，这几乎已是我每次去沃歌斯的保留曲目。即使大叫着撑得再吃不下别的东西了，依旧有那么一点胃部空间可以容纳这杯布丁。用椰浆和奶油酱调味，表层铺满了杏仁片和蓝莓，传统的糙米以西式风味展现。第一口也许会觉得一切都是淡淡的，但当你适应了那种味道，就会发现已经爱上了。

      

       至于随餐饮料，我给妈妈点了“医生说”。在沃歌斯的餐单上，很多鲜榨果汁都是以这样看起来相当怪诞的称呼来命名的，诸如此类的还有“朋克生活”、“减压棒”、“幸运儿”、“救救我”，不胜枚举。其实这些都是能喝出美丽与健康的混合果汁，譬如妈妈的这杯就是菠萝、百香果与梨的结合，酸甜热带风的口味，蕴含了满满的维C。

      

       而我依旧是一杯卡普奇诺，开业两周内任意手工大杯咖啡一律20元的优惠，我是绝对不允许自己有其他选择的。鉴赏咖啡我并不专业，程度也就停留在喜欢而且能分辨出好喝与难喝的水平。根据我有限的经验判断，沃歌斯的咖啡豆应该是拼配而并非单品，这才会让口感达到强烈与柔和的精确平衡。其实抛开这些主观的个人感受，单看杯子上那可爱的娃娃拉花，已足够人沦陷了。

      

       妈妈说整体味道比想象中要好，沙拉、意面，虽说够不上特别喜欢，但口味都能接受，至于胡萝卜蛋糕和果汁则用了盛赞来形容，这倒是我预先没有料想到的。能有这样的评价，对于一个平素只喜欢米饭的人来说，已经相当不错啦。

       因为和妈妈同食，要兼顾她的口味，点餐也相对拘谨。倘若一个人，烟熏三文鱼炒蛋配吐司咖啡的早餐，又或是半份香草鸡肉拉法卷加半份沃歌斯沙拉的冠军午餐，再不如一杯果汁和蛋糕的下午茶，都是让人极其满意的组合。单品中鸡肉、芒果和牛油果色拉配柠檬蜂蜜芥末酱的鸡肉芒果色拉，意大利海鲜细面配奶油番茄酱，土耳其风味帕尼尼以及节瓜胡萝卜蛋糕，都是我建议一试的。

      

 

       难得卖力介绍一家餐饮店，实在是因为太想将如此健康的美味与大家分享。看起来吃的很有饱足感的一餐，因为摄入的都是身体所需要的新鲜能量，所以非但不会加重消化负担，反而有净化身心的功效。在如今过度烹调占据餐饮主流的时代，沃歌斯在其所坚持的食品质量、安全及口味统一的核心信念下为我们所提供的最接近大自然的餐食，宛如一股清新的风。也许你会对我所说的健康饮食理念不屑一顾，也许你的胃已被水煮鱼和腊味煲仔饭填满而再无更多空间，又或许我对饮食的了解还停留在粗浅的层次，又或许我因为格外喜好西餐而让评价带了太多主观偏向。但是，抛开上述种种，将沃歌斯看成仅是为你在偶尔想转变口味的时候多提供了一个选择，抱着尝试的心去接受一次全新的体验，又有什么不好呢？

       当然，对于等着每月发钱开饭的工薪阶层来说，顿顿去沃歌斯显然不切实际，毕竟一餐也差不多要人均一百的消费。但偶尔去放松去享受一个健康餐，并将这样的乐活理念贯穿于自己的餐饮和生活，切实可行。亦文版的糙米布丁和农家胡萝卜蛋糕已在研制中，目前进入最后调整阶段，也许下一篇，就是亦文版的胡萝卜蛋糕啦。

 

       编者按：此篇博文仅是因我单纯喜欢沃歌斯而写，没有任何人要求我所为，也不做任何商业用途。