无论今年的春雨是温柔的还是太过粗暴失了本性，几场过后，也到了春笋大量上市的季节。周末去菜场，一颗颗新鲜水灵的春笋被摊贩摆在了最显眼的位置， 价格也是相当亲民，老大的一个，不过二十元出头。味美、价廉，炒、炖、煮、焖、煨又皆能做成佳肴，这样的好事岂能轻易放过。哪怕是不在计划餐单内，也势必要买个回去折腾一番了。

      

       那么大一个笋，必须好好琢磨消耗的方法。腌笃鲜自然是周末餐桌上经典的一大锅，肥瘦相间的自家腌咸五花肉，随喜好选择的新鲜猪骨或肋小排，再加上清香脆嫩的春笋同煮，汤白汁浓、鲜味浓厚的美味轻易就能实现。其实，要贪心的想让这一年一季的美味能最大限度的留久些，晒笋干是不二选择。       

       儿时的记忆里，一把笋豆是春天里不可或缺的美味零食。妈妈会在春笋大量上市的日子，买回几个品质上佳的，切成片与黄豆一同浓油擦酱的烧到豆糯笋烂，然后摊平在竹匾里高高挂起，任其接受太阳的洗礼。被浓缩了的美味食物，谱出的是与鲜食有着不同风情的飨宴。那时做一回笋豆也算是个不小的工程，忙于工作生活的双职工家庭，并没有太多的闲情逸致花费在三餐之外。总要等到天晴的周末，在我的几番央求下，才能实现。而不过读小学的我，最喜欢全程跟在妈妈屁股后头，眼瞧这给人感觉粗鄙的乡野之物摇身就变成了口袋里的零食。

       如今，厨房由我掌控，在春暖花开的日子里，做笋豆的任务也自然而然落到了我的身上。春笋一个，留下特别嫩的尖尖，余下的切片。往锅子里放入笋片，加水、适量的老抽、生抽、蚝油、冰糖和盐调味，扔一两个大茴和小段的肉桂增香。黄豆泡水片刻，洗净后简单调味，至六七分熟后，倒入大锅里，与笋同煮。

      

       煮到觉得差不多的程度，就转大火收干汤汁。切记，用来做笋豆，调味要比正常烧菜来的淡一些，因为之后的晒干，味道还会浓缩，当下合适了，就等着一会咸的不能入口吧。

       前面说了，小时候都是靠着太阳光来晒干笋豆的。可现如今家里有了风干机这样的现代化厨房家电，没道理不用。再不需要担心阳光不够毒辣，导致晒不透的笋豆发霉，也完全不会有被灰尘污染的困扰。温度设置45摄氏度左右，2-3个小时，也就差不多了。软硬根据喜好来，牙口好的，那就风干的时间长一点，像我妈妈喜欢黄豆软一些不会嚼的腮帮子疼的，就适当减少时间。

      

       这回的笋片切的比较大块，所以黄豆比笋先达到想要的程度。也不算什么大事，就多一个步骤，先把豆子挑出来呗。反正最后，它们总是要合体的。

      

      

       大概多用半个小时，笋也差不多了，不是那种干硬的状态，但抓一把在手里也不会有酱汁沾染，软软的，嚼着又有点韧性，总之就是熟悉的味道啦，立刻让笋豆合体。

      

      

       在露台大太阳底下拍照，感觉更好啦。

      

       别看这大大的一盘，吃起来那是很快的。家里人都喜欢，走过来抓一把走过去抓一把的，写博文这会，几乎已经吃的所剩无几，今天早上又去菜场扛了两个大笋。

      

       小时候虽说不上物质匮乏，但一碗笋豆，必定是笋少豆多的。大家都抢着挑笋吃，最后剩下的就只有豆子了。现在，也说不上多财大气粗，但是调整下笋与黄豆的比例，那个程度还是能做到的。要说气人的就在这里，特意多放了笋，到头来妈妈倒更喜欢吃里面的黄豆了。你们说，我这日子过的有多艰难？计划完全跟不上变化啊。

       暂时跳开笋豆这茬，那大笋的尖尖不还留着吗？拿它来做菜。

       一点点猪肋排、小鲍鱼、鸡蛋、笋尖和红薯，烧成一个煲。首先是红薯去皮切块，空气炸七八分钟到熟，外皮脆而里糯，铺在石锅底。

       吃了一根，又甜又糯，已经很好吃啦。
      

       肋排过水，鲍鱼去壳洗净开花刀，尤其是边边上那黑色的滑腻腻的东西，要用刷子刷干净。

      

       余下的其实就没什么好说了，就是一个正常红烧菜的步骤。烧到七八分熟后放入处理好的小鲍鱼，差不多十分钟后连汤带料的盛在石锅里。汤汁要留一些，用来浸润红薯条正好。

      
      

       这是我家上周末的午餐，因为晚上另有安排，所以中午就做了三个菜应付下了。

       糖醋带鱼和清炒鸡毛菜。

      

      

      

       这道菜里，哪一样都比猪肋排鲜，肉在这里，也就是增加点菜的肉气罢了。尤其是锅底的红薯，大家都挑这个吃，甜糯的口感搭配上咸鲜的汤汁，实在太美味啦。

      

       春笋的好处有很多，这里就不多说了，单凭其荤素百搭、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口的特点，有没有营养价值都算其次了。但是，禁忌还是要提一下的。春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。所以，好吃也不能贪多，少食更觉鲜嘛。

       食放题是日语里任吃、自助的意思，而用鲜の食放题来形容春笋，在我眼里，那真是再恰当不过了。