清明临期，上海的扫墓大军又开始汹涌袭苏了。虽然由大背景主导的群体性现象，不应该带着主观情绪去指责什么、嫌弃什么，但过程中对苏州交通造成的拥堵、因而给本地人祭拜带来的不便，总免不了让人心生嫌弃之感。本着眼不见心不烦的态度，咱也来个以德报怨，人来增烦忧，我唯有反其道去促消费了。

       上海于我，是过段时间会去一次的城市，一个小时的车程，出行甚至方便过很多有着当地户口的人。回回去，也没什么大目的大出息，不过是尝些苏州没有的甜点，淮海路走走逛逛，若有相巧买几件合眼缘的衣服，临走时带回些喜欢的面包，仅此而已。生活不就是这样，偶有闲暇，依着自己的兴趣，寻求适当的放松。调整过后，继续前行。

       昨天的上海一日游，仍旧是这样的调调。此处注明下，写“昨天”的时候，这词还合用，但现在显然时机已经不对了。在iapm里刚巧看到蔡嘉法式甜品店，试试无妨，选了歌剧院和榛子巧克力，配一杯卡普奇诺。一口量的小蛋糕，没有让人惊艳的味道，价格却是为之一震，不是错别字，我想用的就是这个震！我妈妈也终于知道我平时在厨房里瞎折腾出来的东西到底有多值钱了。意外的收获不是！

       倒是K11里以有机咖啡和天然食物为卖点的Pret A Manger，是我每次都要报道的地方。一杯拿铁喝的理所当然的舒畅，随意拿的杏仁可颂给人带来了意外惊喜，无论口感、味道还是组织，都有太多值得人学习的地方，只是不知该从何学起。很多时候，自个儿勤练固然是提高技艺的根本，但多看多吃不固步，也有事半功倍的效果。

       下图靠右那张是我前一篇做的抹茶可颂，放一起就是对比下切面而已。

      

       说起那篇抹茶可颂的博文，我倒忍不住要发发牢骚了，你们这帮人太不讲义气！我都请求大家来说句公道话了，结果一个没有，害我被爸爸嘲笑。我算是看清楚你们了，网友之交淡如水啊。

       好了，提到这些，心拔凉拔凉，回到巧克力千层饼的正题上来吧。

       千层饼，近来真是流行的不明不白。不过就是太不懂得含蓄的班戟，至于嘛？味道、口感、样貌，哪一个在我眼中都没有独到之处的地方，怎么就一下子红遍大江南北了呢？想想优点，要么就是做法简单也不用烤箱，甜蛋饼，一会功夫就能烙一大摞了。第一次吃千层饼是几年前，靠此发家的榴莲口味，感觉凑合。但美味的程度显然与直接来一盒猫山王不能比，只能算聊胜于无的选择。第二次是在K11的by awfullychocolate，那个最有名的千层巧克力蛋糕，层层叠叠的巧克力饼皮，浓郁的巧克力与淡奶油的混合夹馅，撒上一层厚厚的可可粉，喜欢巧克力的人，是比较难抗拒的。但是，依旧达不到让人惊艳的程度。以巧克力为主打的九点半，超级巧克力蛋糕、白巧克力瑞士卷，都是好选择。

       只是近来看到千层饼的博文多了，动手的想法也应运而生。按照事前所预料的步骤，来实践一次，倘若可行，以后送人蛋糕终究也是多了个选择的。口味就是巧克力，这段时间榴莲太贵，猫山王就留着嘴馋的时候大快朵颐，用来做蛋糕能免则免。

       原料：饼皮：鸡蛋55克，细砂糖15克，牛奶185克，低粉70克，可可粉15克（法芙娜），融化的无盐黄油15克。

                 夹馅：淡奶油150克，细砂糖10克，融化的牛奶巧克力20克（德芙）。

                 表层：可可粉适量（法芙娜）。

       德芙的巧克力我是比较不耻的，但家里无论是法芙娜、瑞士莲还是GODIVA，可可脂含量都是85以上的，考虑到受众的口味，只能用这个了。

       做法：饼皮的做法简单，不就是调个甜蛋饼面糊吗。鸡蛋加入糖搅拌至糖溶化，依次加入牛奶、混合过筛的粉类、溶化的黄油，拌匀了就好。而我选择了更偷懒的办法，直接VM里一搅拌，连将面糊过筛的步骤都省了。锅子就是家里平常用的菲仕乐不粘锅，只是因为此锅已经服役有段时间了，不粘性能大大减退，增加了摊饼的难度。勉勉强强，折腾出10张左右的饼皮，直径15厘米。

      

       我自己都属于摸石头过河的阶段，也就谈不上说什么经验了。淡奶油加糖打至七八成，加入融化的巧克力浆拌匀，一层饼一层巧克力奶油的程序，直至完成所有。每一层添加的奶油分量，我都是称量的，因为做不到手感精准。有兴致可以切些香蕉片铺在夹馅里，想来也是非常美味的。      

      

       饼整体包起或放密封盒中，置于冰箱冷藏半小时以上，取出后，表层筛可可粉。

      

      

       其实这回我摊的巧克力饼皮是相当挫的，但这蛋糕的好处在于，零件再猥琐，成品依旧能将此掩盖到不易察觉。就下图看，我也没看出有多失败。

      

       切一块，为了拍照，也为了自己尝一下口味口感。阳光房里的温度到底还是偏高的，不过一小会工夫，奶油就有融化的迹象了。盘子也没选好，明明应该用平盘，却拿了个凹凸的。

      

      

      

       一勺子下去，竟然割不断，特意想露下脸的勺子，看来不如叉子好用。使了下劲，尝到了巧克力千层饼的味道，一定是加了个人感情在里面，我竟然觉得有些好吃了。

      

       和爸妈分食了一块，大家的评价都不错。其余的打包，送去朋友家。好朋友就是这么用的，在关键时候，能为我消耗所做，而甘愿冒着体重不断上升的风险。朋友家的闺女更是给面子的连食两块，这就是区别于专注制作过程外，另一处让人享受的地方了。梅梅说，这千层饼最近可流行了，外头卖的也就是高度超过你的一些，要180元一个呢。算算我自己做的这个，倒真是没多少钱的成本。但她不知道，我周六做了这饼，周日去上海，在CITY'SUPER买了个WOLL的锅子，就是打算专锅专用的，这样一来，成本就惊天地泣鬼神啦。善其事必先利其器的思想精神，我什么时候都领悟的这么彻底。

       但是这开锅之作，我是打算来个咸千层饼的。自己做，拼的就是一个别家没有。

       用一杯几乎喝完的卡普奇诺来收尾吧。虽然咖啡已尽完全，但那颗心依旧在。我也希望自己可以，无论世事如何变迁，初衷不改。