照片改好了，却还在犹豫要不要发博文。烤鸽子一只，从满足食欲来说，是胜任有余的，但作为一篇评测报告的主角，似乎分量略有不足。翻看照片，与鸽子同时期记录在案的，还有近来倍受全家喜爱的肉汤团，同样好吃的要命但原料做法内容都简单到不好意思单独发博的程度。那么，不如合并在一起，既保住了博主的脸面，也实现了将美味于众之分享的心愿。就这么办！

       连着多篇评测报告，关于烤箱描述的文字，要着重突出，化繁为简的地方也不是没有，博文的标题只需主角加上千篇一律的“评测报告”字样，省却不少平日里取名时为吸引眼球而费的心思。烤鸽子？太简单，读着也不够响亮雅致。烤乳鸽？乳鸽指的是出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽，谁晓得我买的这只鸽子算不算乳？转烤妙龄鸽，转字代表使用了COUSS烤箱的旋转烤鸡功能，而用妙龄来形容鸽子，总不会有错。只要心态好，活到八十都不显老啊。再一次被自己体内蕴含的智慧折服倾倒，也希望你们没有被我的恬不知耻而折磨昏倒。
       相信很多打算购置烤箱的新手在挑选目标商品时，有没有旋转烤叉功能是重要的考虑因素。偏偏我选的第一台入门款烤箱ACA以及升级换代的第二台阿里斯顿，都没这个功能。其实很多时候，用起来是否得心应手先扔一边不说，光想象着一整只鸡在烤箱里有条不紊的360度旋转，只为了几十分钟后，能皮脆肉香的到你口中，那种感觉已经超棒了。既然COUSS的烤箱有这个功能，没道理不耍一耍满足下自己。初衷是想烤只小嫩鸭的，可菜场的活禽摊只有适合用来炖汤的老鸭，瞅着笼子里的白鸽倒是一副端庄的模样，就是它了。

       原料：嫩鸽子1只，花椒、食盐、蚝油适量。

       做法：鸽子不开膛，掏空内脏，洗净。花椒现磨成粗粒，与盐一同于锅中小火炒至泛黄生香。趁热与蚝油一同均匀涂抹于鸽身内外，冰箱冷藏腌制，时间不少于四小时，充裕足一晚更佳。

      

       以烤叉固定鸽子，用手柄工具辅助将其送入烤箱。我趴在边上观察了会，烤箱的做工还算精准，烤架旋转起来没有不协调的金属撞击声，安安静静的自在转动。我在烤箱底层垫了个烤盘，上面铺一张油纸，虽说清洗集屑盘也不是什么复杂的工程，但聪明的主妇总能想到更偷懒简便的方法。

      

       烤制完成的鸽子，肌肉收缩，抱团在一起，上色均匀，汁水也并未过多溢出。

      

       简单装盘，简单拍照，为的是尽快食用。这肉菜与饼干类西点不同，为了尽可能减少风味的流失，从出炉那刻起，拼的就是个速度了。既不能单为满足口腹而让成品照缺失，由看客自己想象。也不甘心为一篇评测报告，而让家人白白损失美味。况且，这摆在盘子里待食的妙龄鸽，真是怎么看怎么惨烈，让人整个感觉都不好了。

      

       

       无论如何调整角度，注视着眼前这只等待瓜分的鸽子，我都觉得自己罪孽深重。总以地球主人自居的我们，有一天会不会受以今日鸽子同等的待遇？扯远了扯远了，既然眼观残忍，还是尽快入了肚子不心烦吧。

       这张被撕扯开的照片，突然让我想起了之前爸爸在非洲草原上拍到的狮子吃斑马的照片。弱肉强食，人的凶残程度，与狮子相比，不输分毫。

      

       还是这张看不出具体为何物的腿照，让人感觉稍稍缓过劲来。

      

       这不算小的妙龄乳鸽，我是隔天晚上腌好，早餐时烤制，餐后食用完毕的。三口之家，解决一只鸽子，基本就是分分钟就能搞定的事情。鸽子皮不焦但有脆度，口感不老肉汁饱满，一切都是刚刚好的程度。看起来我买的这只鸽子属于瘦肉型，倘若再肥些，被丰富油脂高温滋润着的外皮，应该更加美味，用春饼皮包食，想想都觉得馋。

       至于如何评判COUSS烤箱CO-3703的旋转烤鸡功能，并不需要多言。我非工程师，不懂什么复杂的机械、设计方面的理论，也没有兴趣去研究个明白。反正，单凭不费吹灰之力烤出一只让全家满意的鸽子，就能说明一切了。

       烤鸽告一段落，过渡到苏式肉汤团来。暂时抛开汤圆甜咸口味的南北之争。无谓谁才是正统，反正在我这个于苏州出生长大的江南孩子心目中，一碗小馄饨外加两个肉汤团，就是最经典的早餐组合。偶尔倒是会在点心店看到有人吃豆沙汤圆，每每心生鄙夷。我就想不明白，同样的价钱，怎么会有人选择甜食而舍弃鲜美的肉汤团呢？

       现在长大了，其实岂止是长大，简直已经在步入衰老了，也不怎么去外头的点心店了，前怕后怕的，再不像小时候可以对来历不明的肉馅无所畏惧了。再则，口味变迁，我也开始发现芝麻、豆沙、花生做馅的汤圆，自有其美味之处了。偶尔想念肉汤团的时候，自己包上几个，也不算难事。只是，这汤团，究竟与烤箱评测有什么关系呢？总不能拉到篮里就是菜吧。不着急，博主自有一套牵强附会的本事。

       元宵节前后，汤圆又作为主角出现在大家伙的餐桌上了，我也趁势包了好几次肉汤团。某天晚上，突然想着第二天早餐要吃它，但肉却还在冰箱冻得跟冰块一样。思索几秒后，就想到了用烤箱的发酵功能来解冻肉。

       烤箱选择发酵程序中的38摄氏度，不过半小时光景，肉就恢复到刚好使用的程度了。

      

       这或许给了人杀鸡用牛刀的感觉，其实我只是想表达一个解决问题的思路。烤箱的功能看似单调，但倘若加些小智慧运用于其中而非拘泥，是可以让很多厨房小事操作起来更轻松便捷的。

       解冻到刚刚好的五花肉，手工斩碎，加入葱姜料酒，盐、糖、麻油和少许生抽调味，加水搅拌至肉馅上劲。依照苏式口味，糖不能放少。有皮冻最好，煮出来的汤团，咬一口，里面满满的肉汤。没有也凑合，拌肉馅的时适当增加水的添入量，搅拌至完全吸收，也会有汤汁的。

      

       调好的肉馅冰箱冷藏两小时以上，为了稳定也更入味。早起，制作糯米外皮。原料及做法在这一篇里已交代的清楚详细，感兴趣的移步。

       原料：糯米粉80克，水磨糯米粉80克，糖一小勺，猪油少许，开水120克。

       做法：混合粉类及糖拌匀，加入猪油，开水冲入粉中央，大致揉成一个软烂的粉团后，将四周的糕粉揉入。成型继续揉匀，刀切六等分。

       因为喜欢糯米食，也看了不少与之有关的文章，尤其是介绍经验做法的。在发博文的时候，也常常有同学或评论或纸条询问，在这里把我知道的一并说下。

       水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时，等米吸收充分的水后再进行磨制、粉碎、过滤、烘干、过筛，加工而得的粉。与干磨粉相比，水磨糯米粉的粉质更细腻柔滑，以柔软、韧滑、香糯著称。做汤团等中式小吃，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些，如果要做的是稍粗放些的蒸糕一类，可以选用普通糯米粉再加粘米粉来调节粘度，通常粘米粉加得越多，做出来的点心相对容易定型，但是吃口会比较粗糙。而倘若全部用水磨糯米粉，包出来的点心就很容易塌成一团，没有卖相了。

       制作糯米皮，有做法会将一小块粉团先行在水中煮熟后捞出，再一并揉入，目的是煮出的汤圆口感更好，久煮也不易破裂。我试过几次，感觉有没有这样一个步骤，对成品的影响不是很大。要想口感好，多揉是关键。糯米皮子随做随包随煮最好，尚未使用的以及包制好的成品，都需盖上湿布防止干燥。

       我们这儿点心店的肉汤圆，通常都是椭圆形的，收口有个小小的尖，我也顺势而为了。滚水锅下团子，肉馅的得多煮会，大概十来分钟的样子。

      

       一杯现打的胡萝卜橙汁，配上两个肉汤团，后头朦朦胧胧的是红糖枣糕，这又甜又咸的一餐，对于一个深爱糯米食的人来说，真是极大的满足。

      

       吃汤团，切记第一口掌握合适的分寸，不然咸香的肉汁流到碗里，就后悔莫及啦。以我的感官判断，我们这儿店家卖的肉汤团，肉馅的颜色是要再深一些的，这是生抽与老抽的对比。但是满满一口肉馅，味道分明是够了，那也就可以了。

       第一口，小荷才露尖尖角。但你应该不难发现，那糯米皮子真是糯极了。我这不怎么挑剔的爸爸，和非常挑剔的妈妈，以及最爱糯米食的我，都评价说这肉汤团完胜市售。

      

       里头的汤汁，从图中也是可以看出个大概的。

       转眼，COUSS烤箱CO-3703的评测报告，已完成了最后一篇，这是厂家给我布置的最低限度的数量，至于会不会有六、七，就看我自己的兴趣和精力了。曾经看起来繁重的任务，花了不到十日光景，居然达标，破记录了不是。很开心能有这样一次试用经历，这既是我自己的兴趣，对手艺和文字也是一种高强度鞭策锻炼。而把这烤箱留在身边，自个儿边用边乐，已是基本确定了的事情，对不住先前答应的等我试用完就让人搬回家的朋友了。我也有贪心的时候嘛。一个烤箱，可以自由调节上下火、有着高度精准的温控，又可以两档选择发酵温度，这基本上满足了我的大部分需求。哪怕是背信弃义的事情，也要厚着脸皮干一回了。想来，我或许可以在接下来，写一篇评测报告的总结，从大面和细节下，纵观全局的谈谈感受。

       中午去酒店的健身房，服务台的小伙子指着我的裙裤说，这到底算裙子还是裤子？向来寡言少语的人，居然会主动问我，一定是被好奇心给驱使的憋不住了。我克制着讶异，佯装神情自若又很严肃的回答“是裙裤”。随即坦然的从他手中接过钥匙，大步迈向更衣室，实际早已笑到不能自已。倘若被人瞧见背影，一定会发现我的肩膀都在大幅度的颤动。你说他该是做了多大的心理斗争，才能开口打破固有的沉默。这只是一个小小的事件，或许在旁人眼里，我的表现过度夸张了。但那又有什么不好？对于时常抱怨人生枯燥无味的人，假如你肯多费那么一点额外的心思于细节，就会发觉，生活中可以为你增添欢笑的亮点，其实无处不在。很多时候，何必将自己的笑点刻意抬高呢？那并不会显示出你有多与众不同，相反，人生倒因此少了很多乐趣，明显的得不偿失啊！