我发现这人还真是偷懒不得，以前隔三差五一篇博文的时候，也没觉得有多顾不上。这回去了次台北，中间有了停歇的理由，如今想再重新调整到之前的发文频率，明显就有了力不从心的感觉。"一鼓作气再而衰三而竭"，虽然用在这里并未见得有多恰当，但体会下，多少还是有些意思在里面的。

       人有懈怠时，博文的更新可以暂缓，但生活的节奏从不会随着人的主观意识来，一切依旧，按序就班。江南习俗中大过年的冬至节气、然后是圣诞，再到即将来临的元旦，年的脚步已离我们越来越近了。感觉平日里签字时2014年还未写顺，2015，真的就要这样来到了吗？

       在我的认知里，过年的气氛，从我围在小煤炉边看妈妈做一下午的蛋饺开始，从单位食堂空气里弥漫着氽熏鱼的油耗味开始，从跟着外婆在老式的食品商场采购长生果、香蕉干、水果糖开始，从去老字号的糕团店排队买玫瑰猪油年糕开始。随意这么想想，年刻在儿时脑海中的印记，居然大多与吃有关。那就难怪了，我现如今会有这样一个美食博客，原来在那会儿便埋下了伏笔。

       其实，我觉得真正能体现年味的，还是腊月里，街头巷尾的屋檐下、竹竿上挂着的那自家腌制的风肉、咸鱼，最是应景。年前单位里发的猪腿、大青鱼，鲜食消化不掉，于是用盐腌制数日后，寒风里吹干，保存在冰箱，想吃的时候只需加上葱姜酒蒸熟，可以用来下酒，亦或是当做送粥的菜肴，接受了时间洗礼后的浓缩食物，有着与新鲜肉食绝然不同的风味，而这种通过让盐分大量渗入食品组织内的方式，能很好的起到防腐作用，也达到了保藏食品的目的。尤其除夕那一晚，最后端上桌的全家福，必是满满的白菜和粉丝铺底，整齐的码上薄片的风肉、腊鸡、香肠、熏鱼、油爆虾，淋上鸡汤，热气腾腾的一大暖锅，这年夜饭才算美满。

       早些年每到气温骤降、西北风呼呼吹的时候，我也就忙活开来了。去市场采购原料，回家调制酱料，做酱油肉、灌制香肠，在享受厨房劳动乐趣的同时，也期待着食物熟成后所带来的美味。只是现如今健康饮食理念早已深入人心，而肉制品在腌制过程中，亚硝酸盐会与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成强致癌物质亚硝胺。如此与健康饮食背道而驰，让人在动手初时便心生戒备。

       尽管自己不再专门为过年备制腌腊，但也不妨碍偶尔对朋友送来的风肉亦或是香肠大快朵颐一番。家楼下的阿姨和我算是忘年交，其实这么说有些夸张，我们年龄不过相差十来岁，看样貌，那更至多当我姐姐。我们两家颇有渊源，好过普通的邻里，但也不至于热络到恨不得在一个屋子里生活的地步，关系始终保持在双方都觉得很舒服的距离。出门旅游了，归来时会捎上一份伴手礼；谁生日了，也会送上一句祝福和礼物；哪天动手做了感觉得意的吃食，更欣然分享。礼物未见得有多贵重，食物有时不过就是几只刚出炉的馒头，但每一样都是费了心思的。我很看重这样的情谊，因为哪怕只是两句真心的嘘寒问暖，也远远超越俗世里的客套礼仪了。

       前一日下班回家，走到楼下，姐姐开门给我几段香肠，说是自家做的刚晾干，川味麻辣香肠。太棒了，家里有青菜、有新米，独缺来源靠谱的腊味做一锅香肠菜饭，来的真是时候。回到家里，拿个衣架把香肠晾起来，果然，年味就这么挂出来了。

      

       有了香肠，再用电饭煲的话，做个菜饭那就是相当小儿科的事情了。

      

       理论上或许用锅仔煲出来的菜饭会更好吃，但事实是我完全吃不出差别。大多数时候，食材的品质是可以掩盖稍稍不足的烹饪手法的。

       香肠冲洗干净表面，切小片，放锅里用小火熬出些油腥，倒入切碎的青菜丁翻炒至叶子变软。

      

       连肉带菜的一同倒入淘洗好的米中，水比平时煮饭的量稍减，因为青菜在煮制过程中也会有水份溢出。

      

       电饭煲一个煮饭或是煲仔饭程序，一锅子香喷喷的香肠菜饭就这样做好了。

      

       拨散开来，盛碗里开吃。

      

       苏州人家，传统的做法会在菜饭里放咸肉，也有的香肠、咸肉都放，全凭着各家各户的喜好来。本来嘛，一百个家庭，就会做出一百种味道啊。爸爸最喜欢往菜饭里舀一勺子平望辣酱拌开来吃，而因为用了川味的香肠，这一步也可以省略了，若隐若现的辣味恰到好处。

      

       有荤有素有主食，配上一杯温水，是我们家的一顿早餐。

      

       在露台拍了两张照片，便将菜饭拿回餐桌，趁热食用。在暖色调灯光的映衬下，米粒看起来越发的晶莹剔透。祖先的智慧似乎在吃食的制作上也展露的淋漓尽致，要不然，怎一分钟的时间，我就轻松解决掉一碗？姐姐说这回的香肠感觉做的有些失败，不如去年的好。想必，是谦虚了：）