每日晚餐后的闲暇时光，无疑是我一天中最放松的时刻。靠在客厅的沙发上，同妈妈聊聊生活趣事，和爸爸说说工作体会，交流下对环球时报社评的看法，亦或是大家什么都不说，各自专注于手中的事物，而电视则一成不变的是央视的新闻联播，即是背景音乐，又是主角。对于我来说，可以不懂政治，可以有自己的观点，但不能漠不关心，试图去接触、试图去了解、试图去理解，都是一件有所裨益的事情。

       前日里也不知聊到哪里，爸爸给我讲起了他儿时在丹阳外公家吃过的一道地方点心。听描述，团子表皮由糯米粉制成，馅心是几粒花生和撒了糖的猪板油丁，顶端不封口。刚蒸好的团子热气腾腾，一口咬下满嘴流油，被猪油丁和糖滋润着的团子内部，结了一层硬块，口感独特美味。爸爸说他敞开肚皮，可以吃七八个，胃口好的，十几个都不成问题。只是这点心在物资匮乏的当时也算是稀罕物，过年才有，哪能放开了随便吃呢。做了爸爸三十几年的女儿，这点心我还是头回听到。虽然第一感觉就是腻，但看爸爸那念念不忘、说到兴起时手舞足蹈的样子，就忍不住想凭着他的只言片语将这团子复制出来，重温记忆中的美味。

       团子制作想来不难，但要原样呈现出来，不见得容易。头一回做这样的陌生点心，不但没吃过猪肉，连猪跑都没见过，脑海里全然没有一丁点概念。爸爸也说不出点心的名字，可算是无从考证了。好在还有百度，键入“猪板油”、“团子”、“糯米团”的字眼反复搜索，果真被我寻出些究竟。这是江苏丹阳东部吕城镇所特有的糕点。吕城镇地处长江中下游南岸，与常州市接壤，是丹阳四大古镇之一。爸爸祖籍，差不多就在那个位置。吕城镇的地方志称此特色小吃为“脂油糖团”，而“脂油团子”、“滋油团子”、“彘油团子”则是民间的叫法，说的都是同一样东西。其实也不难理解，用我们苏南地区的方言来读，发音是差不多的。

       靠着发达的网络优势，我也算看到了张模糊的脂油糖团的照片，依据自己的经验，动手实践。

       团子的关键是猪板油，那么首先就要做糖油丁，这个简单。上好的猪板油洗净切丁，与糖拌匀后冰箱腌制两天，待油丁变成半透明时，就可以用来做馅心了。糖油丁不是陌生的东西，苏式糕点里常常会用到，这也是赤豆猪油糕里不可或缺的一味。板油丁与糖的比例理论上是一比一，我用了250克板油，混合130克细砂糖。

       倒是想做皮子的糕粉动了一番脑筋。据爸爸回忆，团子吃起来口感略粗，应该不是纯水磨糯米粉做的，但也不像粘米粉。水磨糯米粉做出来的团子软糯，缺点是不容易塑性，若全用普通糯米粉，口感又不好，所以我两样各取一半。

       原料：水磨糯米粉100克，普通糯米粉100克，糖一小勺，开水135克，猪油适量。

       做法：混合粉类及糖拌匀，开水冲入粉中央，大致揉成一个软烂的粉团后，将四周的糕粉揉入。成型后添加一小勺猪油，继续揉匀，刀切七等分。

      

       取一块糕饼皮，放糖油丁两小块、花生数粒、糖一小勺，围拢收口但不捏实，开口处放一粒花生仁。

      

       这空穴来风的脂油糖团可是打算作为早餐主角的，总得给可能的失败留条后路。另包三个芝麻馅的团子，万无一失。炒熟的芝麻磨粉，与红糖混合成松散的馅料，包成圆团子即可。馅料里加些猪油一同拌匀，吃口更为顺滑，可那脂油团子里不是已经有猪油了吗，芝麻馅的就省略吧。

      

       七个团子包好，垫在粽叶上，蒸笼15分钟。团子蒸熟即可，时间过了容易塌。

      

       蒸制的时候，团子就传来明显的猪油香，熟了装盘里，珠圆玉润这个词算有了新的涵义。

      

       开口的团子，隐约露出透明的糖油丁，饿的时候看到，还是能激发起一些人对食物最原始的欲望。

      

       配上一碗枸杞百合鸡头米羹，感觉甚好。百合是朋友的朋友从兰州带回，新鲜个头又大。

      

      

       照片拍完，迫不及待的让爸爸尝一个。这团子做的成功与否，他是最有发言权的。爸爸说感觉有些对了，但是他印象中的脂油糖团，个子再高耸些，开的口子更大，糖油丁没有我放的多，花生是去了皮一瓣瓣的，糖粒并未完全融化，嚼着会有颗粒感。

       我忙活了半天，原来做了个四不像啊！团子的形状不像，味道不像，吃团子人的心境不像，口味也同从前不像了。听取意见，想若再做一次，一定有个七七八八了。

       我也尝一个，真的是满口流油的感觉啊，算不上很腻，花生、糖油丁，搭配糯糯的团子皮，竟也相得益彰。倘若是许久没见油水的，相必一口气吃几个不成问题。

      

       吃完馅心，底部露出来被融化的糖油丁浸润的糕皮，有些纹路。这应该就是爸爸说的吃到的硬块了，是糖、油高温作用于粉团上的产物，确实是很特别的口感。

      

       红糖芝麻团子总算没丢我的脸，皮子刚好，芝麻醇正，齿霞留香。

       无论这次的脂油糖团做成了没，琢磨出来的糯米皮的确非常成功，软糯又不失嚼劲，口感细腻。以后包团子，固定就用这个方子了。

      

      

       中午在健身房跑步，关于这记忆中的乡食，到底应该就让它留在脑海深处保持一份想当年的向往，还是去尽量复制出来，重温一段美好，脑海里有了片刻的思索。毫无疑问，无论如何还原，所有的感觉都回不去了。时过境迁，无论人还是食物，都与从前不同了。而此刻，食物也被赋予了新的使命，不再仅是果腹之物。也许还能品出当年的味道，也许会失望，并没有确定的答案。随缘来对待，应该是中庸又比较恰当的态度。

       对爸爸来说，一只脂油糖团，是他记忆中值得回味的一段，而于我，用心去准备这样一餐，也只是表现了小小的孝心而已。爸爸绝对不是一个嘴馋之人，只是看他说起家乡食物的那种溢于言表的兴奋，让人不由得想去重现。

       吃早餐的时候，爸爸嘱咐，你若要将这团子写在博客上，一定要强调，考虑到现代人的健康理念和口味，糖油丁要少放，毕竟高糖高脂。他一定是生怕他的家乡美食，受到看客们哪怕一丁点的玷污与责难。我说偏不！团子你隔了三十几年才吃着这么一回，而且就两个，能有多少糖和脂肪呢？既然想尝出记忆中的味道，自然应该用足材料。我的理念一贯如此，什么东西都可以吃，什么东西都不要多吃，只要控制好总体的量。

       身体需要我们做的，不是在特定哪一餐里去刻意回避某种食物，而是养成一种健康的饮食生活方式，是长期的持之以恒。

       糖油丁还剩下那么多，待我周末时，改进手艺后做上那么二三十个，带去奶奶家。想来，爸爸记忆中的乡食，我的大伯、叔叔、姑妈，一定也惦念着。